Laurier feuilles séchées

Le laurier noble (Laurus nobilis) est une plante appréciée pour son feuillage très aromatique, largement utilisé en cuisine. Le laurier est une plante à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne. Son feuillage vert foncé et brillant dégage une odeur fraiche et épicée très agréable. 

Le nom botanique du laurier est Laurus nobilis, qui signifie "laurier noble" en latin. Il fait référence à son statut de plante sacrée dans l'Antiquité, symbole de victoire, de gloire et de sagesse. Le nom commun de laurier-sauce vient quant à lui de son usage culinaire. 

Le laurier sauce en cuisine

Le laurier est largement utilisé comme herbe aromatique dans de nombreuses cuisines du monde entier. Les feuilles de laurier sont généralement ajoutées aux plats pendant la cuisson pour leur parfum subtil et leur saveur unique.

Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées .

Les feuilles de laurier ajoutent une profondeur de saveur aux soupes, aux ragoûts, aux sauces et aux marinades.

Elles sont également utilisées dans la préparation de plats tels que le pot-au-feu, le bouillon de poulet, les plats de viande, les légumes braisés et les plats de poisson.

Les feuilles de laurier sont souvent ajoutées en début de cuisson et retirées avant de servir le plat final, car elles ont une texture coriace.   

Le laurier noble en phytothérapie 

En phytothérapie, on utilise principalement les feuilles et les baies du laurier. Elles renferment des principes actifs tels que :   

- des huiles essentielles (1 à 3%), composées notamment de cinéole, de pinène, de linalol et d'eugénol ; 

- des tanins (5 à 10%), aux propriétés astringentes ; 

- des flavonoïdes (1%), aux propriétés antioxydantes ; 

- des alcaloïdes (0,1%), aux propriétés stimulantes ; 

- des lactones (0,1%), aux propriétés antispasmodiques.   

Les vertus et bienfaits du laurier  

- Faciliter la digestion et soulager les troubles digestifs comme les ballonnements, les flatulences ou les spasmes. 

- Stimuler l'appétit et le transit intestinal. 

- Renforcer le système immunitaire et prévenir les infections respiratoires comme le rhume, la grippe ou la bronchite. 

- Apaiser les douleurs articulaires et musculaires grâce à son action anti-inflammatoire et antirhumatismale. 

- Calmer les maux de tête, les migraines et le stress grâce à son effet relaxant et sédatif. 

- Favoriser la cicatrisation des plaies et des brûlures grâce à son action antiseptique et antibactérienne.   

Comment utiliser le laurier feuilles en phytothérapie ?  

Le laurier feuilles peut être utilisé sous différentes formes : 

- En infusion : faire bouillir une cuillère à soupe de feuilles séchées dans une tasse d'eau pendant 10 minutes, puis filtrer et boire 2 à 3 tasses par jour. 

- En décoction : faire bouillir 10 g de feuilles fraîches dans un verre d'eau pendant 15 minutes, puis filtrer et utiliser en bain de bouche, en gargarisme ou en compresse sur les zones douloureuses ou infectées. 

Note : À ne pas confondre avec le laurier-rose ornemental qui est toxique.