{"product_id":"stevia-feuilles-coupees-stevia-rebaudiana-bertoni","title":"Stévia – Feuilles coupées (Stevia rebaudiana Bertoni)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerbe sucrée du Paraguay, Chanvre d'eau · Stevia rebaudiana Fol. conc. · Origine Maroc (région de Marrakech) · Feuilles coupées\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSélectionnée et conditionnée en petites séries par Tradition Nature\u003c\/strong\u003e — herboristerie, plantes en vrac, savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la Stévia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eStévia\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eStevia rebaudiana\u003c\/em\u003e Bertoni), que l'on appelle aussi \u003cstrong\u003eherbe sucrée du Paraguay\u003c\/strong\u003e, est une plante vivace de la famille des \u003cstrong\u003eAstéracées\u003c\/strong\u003e — celle de la camomille, de l'armoise et du tournesol. Ce n'est pas une plante médicinale comme les autres : c'est d'abord une \u003cstrong\u003eplante sucrante\u003c\/strong\u003e, dont les feuilles renferment des composés au goût sucré d'une intensité rare dans le règne végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle forme une touffe herbacée aux tiges dressées, aux \u003cstrong\u003efeuilles opposées, allongées et finement crénelées\u003c\/strong\u003e, et se couvre en fin d'été de minuscules fleurs blanches réunies en petits capitules. Froissez une feuille et goûtez : la douceur est immédiate, puissante, suivie d'un \u003cstrong\u003earrière-goût qui rappelle la réglisse\u003c\/strong\u003e. Une seule feuille suffit à marquer une tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre référence est cultivée au \u003cstrong\u003eMaroc\u003c\/strong\u003e, dans la région de \u003cstrong\u003eMarrakech\u003c\/strong\u003e. La récolte s'échelonne d'\u003cstrong\u003eavril à octobre\u003c\/strong\u003e, le séchage est \u003cstrong\u003enaturel\u003c\/strong\u003e, et la culture est conduite selon les principes des bonnes pratiques agricoles et de récolte (GACP). \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes plantes sucrantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePlante ou produit\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePartie utilisée\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCe qui donne la douceur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRepère\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eStévia\u003c\/strong\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeuille\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlycosides de stéviol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 à 45 fois le pouvoir sucrant du sucre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRéglisse\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRacine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlycyrrhizine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur ronde, arrière-goût réglissé franc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFramboisier sucré\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeuille\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlycosides (rubusoside)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutre plante sucrante, d'origine chinoise, peu répandue ici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSucre de table\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e—\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaccharose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa référence : pouvoir sucrant 1, montée rapide et courte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eParties utilisées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuille\u003c\/strong\u003e — c'est dans la feuille que se concentrent les composés sucrants, et c'est la partie utilisée depuis toujours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuilles coupées\u003c\/strong\u003e et non en poudre : on les infuse telles quelles, ou on les réduit soi-même pour sucrer à la cuillère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes \u003cstrong\u003etiges\u003c\/strong\u003e ne sont pas retenues : elles n'apportent ni douceur ni parfum\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComposition de la feuille de Stévia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur de la stévia vient d'une famille de composés bien identifiée : les \u003cstrong\u003eglycosides de stéviol\u003c\/strong\u003e, que la feuille accumule en quantité importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlycosides de stéviol\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003e8 à 20 % du poids de la feuille sèche\u003c\/strong\u003e : un taux exceptionnel pour une plante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStévioside\u003c\/strong\u003e — le plus abondant (4 à 13 % de la feuille), et celui qui porte l'arrière-goût réglissé caractéristique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRebaudioside A\u003c\/strong\u003e — moins abondant (2,3 à 3,8 %) mais au profil plus fin, recherché par les sélectionneurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutres glycosides\u003c\/strong\u003e — rebaudiosides C, D et M, dulcoside A, présents en petites quantités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyphénols et flavonoïdes\u003c\/strong\u003e — la fraction non sucrante de la feuille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne précision qui compte : \u003cstrong\u003ela feuille et l'extrait ne sont pas la même chose\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa feuille sucre 30 à 45 fois plus que le sucre\u003c\/strong\u003e ; les extraits purifiés titrent au moins 95 % de glycosides et sucrent 200 à 300 fois plus. Ce sont eux qui ont le statut d'additif alimentaire (E 960) — pas la feuille, employée ici comme plante à infuser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Stévia dans la tradition herboriste\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stévia est un cadeau des hauts plateaux d'Amérique du Sud. Les \u003cstrong\u003eGuaranis du Paraguay\u003c\/strong\u003e l'appellent \u003cem\u003eka'a he'ê\u003c\/em\u003e, « l'herbe sucrée », et l'utilisent depuis des siècles pour adoucir leur \u003cstrong\u003ematé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucrer le maté et les infusions\u003c\/strong\u003e — l'usage d'origine, encore vivant en Amérique du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUn substitut du sucre\u003c\/strong\u003e : au Japon, elle est employée depuis les années 1960 dans les boissons et la confiserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne plante de découverte récente en Europe\u003c\/strong\u003e : les glycosides de stéviol n'y sont autorisés comme édulcorant que depuis 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn usage de \u003cstrong\u003ecuisine\u003c\/strong\u003e : quelques feuilles pour adoucir une compote, une salade de fruits ou une boisson maison\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEnvie d'aller plus loin ? \u003c\/strong\u003eNous publions régulièrement des articles et monographies détaillées sur nos plantes — à retrouver sur notre blog et notre chaîne Youtube.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment préparer et utiliser la Stévia ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stévia ne se boit pas comme une tisane classique : c'est une \u003cstrong\u003eplante à sucrer\u003c\/strong\u003e. Deux façons de faire :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans la tasse\u003c\/strong\u003e : déposez une pincée de feuilles dans votre infusion et laissez-les quelques instants — le maté ou la verveine citronnée s'y prêtent bien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn poudre\u003c\/strong\u003e : réduisez les feuilles au mortier, et sucrez à la pointe du couteau — un quart à une demi-cuillère à café équivaut à un morceau de sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCommencez toujours petit : ajouter est facile, retirer ne l'est pas !\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe goût\u003c\/strong\u003e : la douceur monte plus lentement que celle du sucre et dure plus longtemps. À faible dose, elle est ronde ; à forte dose, l'arrière-goût réglissé devient légerement amer. La limite est propre à chacun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : à l'abri de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé, à moins de 25 °C — c'est la condition de conservation indiquée pour ce lot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos idées de mélanges maison\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStévia + Maté\u003c\/strong\u003e : l'accord d'origine, celui des Guaranis — quelques feuilles de stévia dans le maté, et rien d'autre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStévia + Verveine citronnée\u003c\/strong\u003e : l'infusion du soir, citronnée, adoucie d'une pincée de stévia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStévia + Menthe douce\u003c\/strong\u003e : une infusion fraîche, adoucie d'une pincée de stévia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStévia + Rooibos\u003c\/strong\u003e : la boisson rouge d'Afrique du Sud, naturellement douce, que la stévia accompagne sans l'alourdir\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePrécautions d'emploi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stévia est une plante alimentaire, consommée depuis des siècles en Amérique du Sud. Son usage européen est en revanche plus récent, et moins documenté que celui des plantes classiques de l'herboristerie : quelques précautions de bon sens s'imposent.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTension artérielle et glycémie\u003c\/strong\u003e : des travaux ont porté sur ces deux paramètres, avec des résultats modestes et inconstants. Sous traitement pour la tension ou le diabète, demandez conseil avant un usage régulier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement médicinal en cours\u003c\/strong\u003e : aucune interaction n'a été documentée, mais un usage quotidien mérite l'avis d'un professionnel de santé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrossesse, allaitement et enfants\u003c\/strong\u003e : usage non recommandé par précaution, les données sur la feuille étant limitées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergie aux Astéracées\u003c\/strong\u003e (ambroisie, armoise, camomille, échinacée) : prudence. Aucun cas d'allergie à la stévia n'a été publié, mais la plante appartient à cette famille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraits concentrés\u003c\/strong\u003e : ne les confondez pas avec la feuille — les extraits titrés (E 960) se dosent au milligramme, notre feuille se mesure en pincées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : au-delà de la dose juste, l'arrière-goût amer et réglissé domine — signe qu'il faut en mettre moins\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePlante destinée à l'alimentation, en infusion et pour sucrer. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Ne dépassez pas les doses conseillées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTableau récapitulatif — Fiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNom commun\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eStévia\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNom latin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cem\u003eStevia rebaudiana\u003c\/em\u003e Bertoni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAutres noms\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHerbe sucrée du Paraguay, Chanvre d'eau, Ka'a he'ê (guarani)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNom anglais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStevia, candyleaf, sweetleaf\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFamille botanique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAstéracées (Asteraceae)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePartie de la plante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeuille coupée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrincipaux principes actifs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlycosides de stéviol (8 à 20 % de la feuille sèche) : stévioside, rebaudioside A ; polyphénols et flavonoïdes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertus traditionnelles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlante sucrante traditionnelle d'Amérique du Sud, employée pour adoucir le maté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMode de préparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeuilles infusées dans la tasse, ou réduites en poudre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantité conseillée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUne pincée par tasse, à ajuster — un quart à une demi-cuillère à café de poudre équivaut à un morceau de sucre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine d'utilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSucrer infusions, maté, yaourts et desserts\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVrac sachet kraft écru refermable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine (pays)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaroc — région de Marrakech\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarque\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTradition Nature\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la Stévia Tradition Nature ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa feuille entière coupée\u003c\/strong\u003e, et non un extrait purifié : vous dosez vous-même, à la pincée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUn contrôle des résidus\u003c\/strong\u003e : les pesticides recherchés sur le lot sont conformes au règlement (CE) 396\/2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne culture conduite selon les principes GACP\u003c\/strong\u003e (bonnes pratiques agricoles et de récolte), avec séchage naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraçabilité complète\u003c\/strong\u003e : chaque sachet porte un numéro de lot, rattaché à une synthèse qualité téléchargeable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement artisanal en petites séries\u003c\/strong\u003e, avec contrôle du parfum et de la couleur à réception\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeuille ou extrait : quelle différence ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa douceur : la feuille sucre 30 à 45 fois plus que le sucre, un extrait 200 à 300 fois. La composition : la feuille contient l'ensemble des glycosides, l'extrait est titré à 95 % au moins. Le statut : les extraits sont des additifs alimentaires (E 960), la feuille est une plante à infuser. Nous ne vendons que la feuille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi cet arrière-goût de réglisse ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl vient du stévioside, le glycoside le plus abondant de la feuille. À faible dose, il arrondit la douceur ; au-delà, il domine et tire vers l'amer. Réduisez la quantité : c'est presque toujours la bonne réponse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de feuilles pour une tasse ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne pincée, et vous ajustez ensuite. La plante sucre 30 à 45 fois plus que le sucre : les repères habituels ne s'appliquent pas. En poudre, un quart à une demi-cuillère à café équivaut à peu près à un morceau de sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on remplacer le sucre dans les desserts ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, en partie : au Japon, la plante est employée depuis longtemps dans les boissons et la confiserie. Mais la douceur monte plus lentement, dure plus longtemps, et la feuille apporte sa propre note — ce n'est pas une substitution à l'identique.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes produits disponibles sur traditionnature.fr ne sont pas des médicaments, mais des solutions naturelles qu'offrent les plantes aromatiques et médicinales. Toutes les informations et recommandations fournies sur notre site ont un caractère informatif et éducatif. Pour toute question ou demande spécifique, nous vous encourageons à consulter un professionnel de la santé qualifié. Il est important de noter que ces informations ne constituent pas des conseils médicaux.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tradition Nature","offers":[{"title":"25 g","offer_id":58496809206104,"sku":null,"price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":58496809238872,"sku":null,"price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":58496809271640,"sku":null,"price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g","offer_id":58496809304408,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0529\/7750\/0346\/files\/1_dc87a52f-3297-4147-86d8-55ff39df851e.png?v=1789660570","url":"https:\/\/traditionnature.fr\/products\/stevia-feuilles-coupees-stevia-rebaudiana-bertoni","provider":"Tradition Nature","version":"1.0","type":"link"}