Astuces et recettes pour bien utiliser la tisane de ronce (mûrier)

La ronce commune (Rubus fruticosus), ce buisson épineux qui borde nos campagnes, cache dans ses feuilles une richesse insoupçonnée. Cette plante vivace de la famille des rosacées développe des tiges arquées portant des feuilles composées de trois à cinq folioles dentées. En herboristerie traditionnelle, ce sont précisément ces feuilles vert foncé que l'on récolte pour préparer la tisane de ronce.

La feuille de ronce séchée dégage une subtile fragrance végétale rappelant les sous-bois humides. Son infusion révèle une saveur terreuse légèrement astringente, avec des notes boisées caractéristiques. Cette amertume discrète provient principalement des tanins et flavonoïdes concentrés dans le feuillage.

Culture et cueillette

La récolte des feuilles de ronce s'effectue idéalement entre mai et juin, lorsque la plante est en pleine vitalité avant la floraison. Les herboristes privilégient les jeunes pousses terminales, reconnaissables à leur couleur vert tendre et leur texture plus souple. Une technique ancestrale consiste à cueillir tôt le matin après l'évaporation de la rosée, mais avant que le soleil ne soit trop ardent.

Le séchage demande une attention particulière : les feuilles sont étalées en couche mince sur des clayettes dans un endroit ventilé à l'abri de la lumière directe. Le processus dure généralement 7 à 10 jours selon l'hygrométrie. Un bon séchage se reconnaît à la cassure nette des feuilles entre les doigts, sans qu'elles ne s'effritent totalement. Cette étape cruciale préserve les principes actifs tout en développant les arômes.

Bienfaits

• Soutient le confort de la gorge et des cordes vocales
• Favorise le bienêtre digestif après les repas
• Contribue à maintenir une bouche saine
• Participe à la protection des muqueuses internes
• Aide à apaiser les gênes saisonnières respiratoires

Principaux composants

• Tanins galliques : leur action astringente naturelle participe au tonus des tissus muqueux.

• Flavonoïdes (quercétine, kaempférol) : ces antioxydants végétaux soutiennent les défenses naturelles de l'organisme.

• Acides organiques (malique, citrique) : ils contribuent à l'équilibre acido-basique et au métabolisme digestif.

• Minéraux (calcium, fer, magnésium) : leur présence complète l'apport nutritionnel quotidien.

La tisane de ronce en ayurveda

Dans la tradition ayurvédique, la ronce est classée selon ses guna (qualités intrinsèques) comme ayant une énergie rafraîchissante (shita virya) et une saveur principalement astringente (kashaya rasa). Ces caractéristiques la rendent particulièrement adaptée pour équilibrer les déséquilibres liés à Pitta (feu) et Kapha (terre-eau).

Les praticiens ayurvédiques recommandent son utilisation lors des changements saisonniers, notamment au printemps pour soutenir les fonctions d'élimination naturelles du corps. Son action douce sur les muqueuses en fait également un soutien temporaire en cas d'excès de chaleur interne selon cette approche holistique.

Avis des institutions scientifiques

La Commission E, organisme allemand d'évaluation des plantes médicinales, reconnaît l'usage traditionnel des feuilles de ronce pour soutenir la santé buccale et digestive. Ses monographies mentionnent leur composition en principes tannants comme base rationnelle de ces usages ancestraux.

L'ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy) inclut la ronce dans ses référentiels comme plante aux propriétés astringentes utiles. L'organisation souligne la bonne tolérance générale des préparations à base de feuilles lorsque utilisées selon les dosages recommandés. Ces institutions soulignent l'importance d'utiliser des feuilles correctement identifiées et séchées selon les bonnes pratiques.

Utilisations & contre-indications

Pour une infusion standard, comptez 1 cuillère à café bombée (2g) de feuilles séchées par tasse (250ml). Versez l'eau frémissante (90-95°C) sur les feuilles et couvrez immédiatement. Laissez infuser 8 à 10 minutes avant de filtrer. Cette durée permet une extraction optimale des composants hydrosolubles.

La consommation modérée (2-3 tasses/jour) convient à la plupart des adultes. Par précaution, les personnes sous traitement anticoagulant doivent demander un avis médical préalable en raison de la présence naturelle de vitamine K. La tisane de ronce est déconseillée aux femmes enceintes sans supervision professionnelle.

Recettes maison

Infusion classique revitalisante

1. Porter 500ml d'eau à frémissement (90°C).
2. Ajouter 4 cuillères à café de feuilles de ronce séchées dans une théière.
3. Verser l'eau sur les feuilles, couvrir et infuser 10 minutes.
4. Filtrer et déguster nature ou légèrement citronnée.

Variante gourmande aux épices

1. Mélanger 3 cuillères de ronce avec 1 bâton de cannelle et 3 étoiles de badiane.
2. Infuser 10 minutes dans 750ml d'eau frémissante.
3. Ajouter 1 cuillère à café de miel de châtaignier après filtration.
4. Servir chaud avec une rondelle d'orange séchée.

FAQ

Peut-on utiliser des feuilles de ronce fraîches pour la tisane ?
Oui, mais comptez alors le double de volume (4 cuillères à café pour 500ml). Les feuilles fraîches contiennent plus d'eau, ce qui dilue légèrement les principes actifs.

Combien de temps se conserve la tisane préparée ?
Au réfrigérateur dans un récipient fermé, elle garde ses propriétés 48 heures. Son goût peut évoluer avec le temps.

La tisane de ronce contient-elle de la caféine ?
Non, la ronce est naturellement dépourvue de caféine ou théine. Elle convient pour une consommation en soirée.

Peut-on associer la ronce à d'autres plantes ?
Elle se marie bien avec la menthe pour adoucir son astringence, ou avec le thym pour renforcer son action sur la sphère ORL.

Quelle différence entre feuilles de ronce et de framboisier ?
Les deux plantes sont cousines mais les feuilles de framboisier présentent une face blanchâtre caractéristique. Leurs compositions et usages traditionnels diffèrent légèrement.

A découvrir en boutique sur Tradition Nature 🌺 www.traditionnature.fr

Tradition Nature rappelle que ses tisanes et compléments sont des aides bien-être ; ils ne sauraient se substituer à un diagnostic ni à un traitement médical. Pour tout conseil personnalisé, rapprochez-vous d'un professionnel de santé.