Découvrez notre ail semoule, un ingrédient indispensable pour sublimer vos plats et révéler de délicieuses saveurs. Facile à doser et à intégrer dans vos recettes, l'ail semoule est une alternative pratique et savoureuse à l'ail frais. Parfait pour assaisonner vos pâtes, vos viandes, vos légumes ou encore vos sauces. 

L'ail séché pour la cuisine existe sous plusieurs granulométrie (poudre type farine, semoule ou haché). L'avantage de la semoule proposée ici, est sa facilité d'utilisation, elle ne forme pas grumeaux, et conserve une palette d'arômes plus large que la poudre d'ail. 

Les origines de l'ail

L'ail (Allium sativum) est une plante vivace originaire d'Asie centrale et occidentale, qui a été cultivée depuis l'Antiquité pour ses propriétés gustatives et médicinales. Les Égyptiens, les Grecs, les Romains, les Indiens et les Chinois utilisaient déjà l'ail pour ses bienfaits sur la santé. Aujourd'hui, il est cultivé et consommé dans le monde entier, notamment en France .

Les différentes variétés d'ail

L'ail se décline en plusieurs variétés, dont les principales sont :

L'ail blanc : caractérisé par une saveur douce (mais parfois piquante !) et une couleur blanche, il est cultivé principalement en Europe et en Amérique du Nord.

L'ail rose : originaire de France, il possède une saveur plus prononcée que l'ail blanc et est généralement utilisé pour la préparation de plats méditerranéens.

L'ail violet : cultivé principalement en France et en Espagne, il est réputé pour son goût plus fort que les autres variétés d'ail et sa couleur violacée.

L'ail noir : obtenu par fermentation de l'ail blanc, il a une saveur sucrée et légèrement fumée, et est utilisé dans la cuisine asiatique.

Les utilisations culinaire de l'ail 

En plus du caïeu, la tige et la fleur peuvent être consommées cuites à la vapeur, grillées ou sautées. Voici quelques exemples de recettes à base d'ail :

L'aïoli : sauce à base d'ail et d'huile d'olive, souvent servie avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer.

Le beurre d'escargot : beurre aromatisé à l'ail et aux herbes, utilisé pour cuisiner les escargots.

L'aigo boulido : soupe provençale à base d'ail, d'huile d'olive et de sauge.

La rouille : sauce à base d'ail, de piment et de safran, utilisée comme condiment pour la bouillabaisse.

La fondue au fromage : plat à base de fromage fondu, souvent aromatisé à l'ail.

La pasta cu l'agghia : pâtes à l'ail, aux anchois et aux tomates, typique de la cuisine italienne.

Le poulet à l'ail : plat de poulet cuit à l'ail et au vin blanc, populaire dans la cuisine française et espagnole.

L'ail confit : préparation d'ail cuit lentement dans de l'huile d'olive, utilisé comme garniture ou condiment pour divers plats.

Les bienfaits de l'ail semoule

L'ail est un aliment riche en vitamines, minéraux et antioxydants, qui jouent un rôle essentiel dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

Voici quelques-uns de ses bienfaits pour la santé :

Amélioration du système immunitaire : l'ail contient de l'allicine, une substance qui stimule la production de globules blancs et renforce les défenses de l'organisme.

Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : l'ail aide à réguler la tension artérielle, à réduire le taux de cholestérol et à prévenir la formation de caillots sanguins.

Propriétés antimicrobiennes et antifongiques : l'ail est efficace pour lutter contre certaines bactéries, virus et champignons, grâce à ses composés soufrés.

Prévention du vieillissement cellulaire : l'ail est riche en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Amélioration de la digestion : l'ail stimule la production de sucs gastriques et favorise une bonne digestion.

Comment utiliser l'ail en semoule ?

L'ail en semoule est un ingrédient polyvalent et facile à utiliser dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour l'utiliser en cuisine:

Beurres d'ail : Mélangez l'ail semoule avec du beurre mou pour réaliser un délicieux beurre d'ail à tartiner sur du pain ou à utiliser pour cuisiner.
Viandes et poissons : Saupoudrez l'ail semoule sur des viandes blanches, comme le poulet grillé, ou sur des poissons pour rehausser leur saveur.
Légumes sautés et soupes : Ajoutez de l'ail semoule à vos légumes sautés ou soupes pour leur donner une touche méditerranéenne.
Sauces et condiments : Utilisez l'ail semoule dans des sauces comme l'aïoli, le pistou, la persillade ou le tzatziki (mélange de concombre et de yaourt).
Plats mijotés : Incorporez de l'ail semoule dans des plats mijotés tels que le cassoulet pour apporter une saveur supplémentaire.

Comment doser l'ail semoule ?
Pour doser l'ail semoule, sachez qu'environ une cuillère à café d'ail semoule équivaut à une gousse d'ail frais. N'hésitez pas à goûter et ajuster la quantité d'ail semoule selon vos préférences.

Cette semoule d'ail est présente dans nos mélanges pour moutarde maison. 

Ingrédient : Ail déshydraté

Origine : Espagne (La Mancha)

Nom latin : Allium Sativum

Emballage : Sachet kraft zip refermable. 

Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière