Baies de Goji

Qu'est-ce que la baie de goji ?

La baie de goji est le fruit du lyciet, un arbuste de la famille des solanacées, qui regroupe également la tomate, l'aubergine ou la pomme de terre. Il existe plus d'une quarantaine de variétés de lyciet, mais les plus connues sont le lyciet commun, le lyciet de Barbarie et le lyciet de Chine. Ces trois variétés produisent des baies de goji identiques, de couleur rouge vif et de saveur douce et acidulée.

Le lyciet est originaire du bassin méditerranéen et d'Asie, où il est cultivé depuis des millénaires pour ses vertus médicinales et nutritionnelles. Il pousse dans des sols secs et sablonneux, et résiste bien au froid et à la sécheresse. Il peut atteindre 1 à 2 mètres de hauteur, et présente des petites fleurs violettes en forme de calice. Ses fruits sont récoltés à la main entre août et octobre, puis séchés au soleil ou à basse température.

Le nom "goji" vient du terme chinois "gou qi zi", qui signifie "fruit du bonheur". En effet, les baies de goji sont considérées comme des superfruits, riches en vitamines, minéraux, antioxydants et protéines. Elles sont utilisées depuis des siècles en médecine traditionnelle chinoise pour renforcer le système immunitaire, protéger le foie, améliorer la vue et prolonger la vie.

La baie de Goji un des superaliments les plus connus

Les baies peuvent se consommer fraîches, en jus ou en infusion, mais le plus souvent elles sont séchées et se présentent sous forme de petits raisins secs. Les baies séchées peuvent se manger telles quelles, ou être ajoutées à des céréales, des yaourts, des salades ou des pâtisseries.

Les principes actifs

Les baies de goji contiennent de nombreux principes actifs qui leur confèrent leurs propriétés bénéfiques. Parmi eux, on peut citer :

- Les polysaccharides : ce sont des molécules complexes formées par l'assemblage de plusieurs sucres simples. Les polysaccharides des baies de goji ont une structure particulière qui leur permet d'agir comme des antioxydants puissants, capables de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies. 

- La vitamine C : c'est une vitamine essentielle qui participe à de nombreuses réactions chimiques dans l'organisme. Elle renforce les défenses immunitaires, favorise la cicatrisation des plaies, protège les vaisseaux sanguins et facilite l'absorption du fer. La vitamine C est aussi un antioxydant qui prévient le stress oxydatif. Les baies de goji sont très riches en vitamine C : 100 g de baies séchées apportent environ 500 mg de vitamine C, soit plus que le besoin quotidien recommandé.

- Le fer : c'est un minéral indispensable à la formation des globules rouges qui transportent l'oxygène dans le sang. Il intervient aussi dans la production d'énergie et le fonctionnement des muscles. Le fer est souvent déficient chez les végétariens, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'anémie. Les baies de goji sont une bonne source de fer : 100 g de baies séchées contiennent environ 9 mg de fer, soit plus que la quantité journalière conseillée.

- Les protéines : ce sont des macromolécules formées par l'enchaînement d'acides aminés. Les protéines sont indispensables à la croissance, à la réparation et au maintien des tissus du corps. Elles participent aussi à la synthèse des hormones, des enzymes et des anticorps. Les baies de goji sont riches en protéines : 100 g de baies séchées apportent environ 13 g de protéines, soit plus que la plupart des fruits secs. De plus, les protéines des baies de goji contiennent les 8 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas fabriquer et doit donc trouver dans l'alimentation.

- Les caroténoïdes : ce sont des pigments naturels qui donnent la couleur rouge aux baies de goji. Ils appartiennent à la famille des provitamines A, qui se transforment en vitamine A dans l'organisme. La vitamine A joue un rôle important dans la vision, la croissance, la reproduction et la protection des muqueuses. Elle est aussi un antioxydant qui protège les cellules du vieillissement prématuré. Les baies de goji contiennent plusieurs types de caroténoïdes, dont le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Ces derniers sont particulièrement bénéfiques pour la santé oculaire, car ils se concentrent dans la rétine et le cristallin, où ils filtrent la lumière bleue nocive et préviennent la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Les vertus et bienfaits des baies de goji

Les baies de goji ont de multiples vertus et bienfaits pour la santé, grâce à leur richesse en principes actifs. Voici quelques exemples :

- Elles luttent contre le stress oxydatif : les antioxydants présents dans les baies de goji, notamment les polysaccharides et la vitamine C, permettent de réduire les dommages causés par les radicaux libres sur les cellules. Le stress oxydatif est impliqué dans le vieillissement prématuré et le développement de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète ou le cancer. En consommant des baies de goji, on peut donc prévenir ou ralentir ces processus dégénératifs.

- Elles renforcent le système immunitaire : les polysaccharides des baies de goji stimulent l'activité des cellules tueuses naturelles, qui sont capables d'éliminer les virus, les bactéries et les cellules cancéreuses. La vitamine C contribue aussi à augmenter les défenses immunitaires en favorisant la production d'anticorps. En consommant des baies de goji, on peut donc renforcer sa résistance aux infections et aux maladies.

- Elles améliorent le profil lipidique sanguin : les polysaccharides des baies de goji ont un effet hypolipidémiant, c'est-à-dire qu'ils diminuent le taux de triglycérides et de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, tout en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL). Un profil lipidique sanguin équilibré est un facteur de protection contre les maladies cardiovasculaires, comme l'athérosclérose ou l'infarctus du myocarde. En consommant des baies de goji, on peut donc améliorer sa santé cardiovasculaire.

- Elles préviennent l'anémie : le fer contenu dans les baies de goji est bien assimilé par l'organisme, grâce à la présence de vitamine C qui facilite son absorption. Le fer est essentiel à la formation des globules rouges, qui transportent l'oxygène dans le sang. Une carence en fer peut entraîner une anémie, qui se manifeste par une fatigue, une pâleur, une faiblesse et une diminution des performances physiques et intellectuelles. En consommant des baies de goji, on peut donc prévenir ou traiter l'anémie.

- Elles protègent la vision : les caroténoïdes présents dans les baies de goji, notamment la lutéine et la zéaxanthine, se concentrent dans la rétine et le cristallin, où ils protègent les yeux de la lumière bleue nocive. La lumière bleue est émise par les écrans d'ordinateur, de télévision ou de smartphone, et peut endommager les cellules oculaires à long terme. Les caroténoïdes préviennent aussi la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), qui est la première cause de cécité chez les personnes âgées. En consommant des baies de goji, on peut donc préserver sa santé oculaire.

- Elles améliorent l'humeur et le sommeil : les baies de goji contiennent des substances qui agissent sur le système nerveux central, comme le tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans la régulation de l'humeur, du sommeil et de l'appétit. La sérotonine est souvent appelée "l'hormone du bonheur", car elle procure une sensation de bien-être et de détente. Les baies de goji contiennent aussi du magnésium, un minéral qui favorise la relaxation musculaire et nerveuse. En consommant des baies de goji, on peut donc améliorer son moral et son sommeil.

Comment utiliser les baies de goji ?

Les baies de goji sont faciles à utiliser au quotidien, car elles se conservent longtemps et se prêtent à de nombreuses recettes. Voici quelques conseils pour profiter au mieux de leurs bienfaits :

- Il est recommandé de consommer environ 20 g de baies séchées par jour, soit l'équivalent d'une poignée. On peut les manger telles quelles, ou les réhydrater dans un peu d'eau tiède pendant quelques minutes pour les rendre plus moelleuses.

- On peut aussi les ajouter à des céréales, des yaourts, des salades ou des pâtisseries pour apporter une touche sucrée et colorée. On peut également les mixer avec du lait végétal ou du jus de fruits pour réaliser des smoothies vitaminés.

Recette d'infusion detox Hibiscus baie, de goji, gingembre, citron

A déguster glacée ou chaude suivant les saisons.Il sagit d'une infusion fruitée acidulée à boire de préférence en après midi.

Ingrédients

- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
- 2 cuillères à soupe de baies de goji séchées
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm
- Le jus d'un citron
- Du miel ou du sucre selon votre goût

Préparation

- Faites bouillir l'eau dans une casserole.
- Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
- Quand l'eau bout, retirez-la du feu et ajoutez les fleurs d'hibiscus, les baies de goji et le gingembre. Couvrez la casserole et laissez infuser pendant 15 minutes.

- Ajoutez le jus de citron du miel ou du sucre selon votre goût.
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FICHE PLANTE

Bibliographie sur la baie de Goji

Whikiphyto ICI

7 goji berry benefits backed by science - Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/322693

- Amagase, H., & Nance, D. M. (2008). A randomized, double-blind, placebo-controlled, clinical study of the general effects of a standardized Lycium barbarum (Goji) juice, GoChi. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 14(4), 403-412. https://doi.org/10.1089/acm.2008.0004

Cette étude a évalué les effets d'un jus de goji standardisé sur la santé générale, le bien-être, les performances neurologiques et physiques, et les marqueurs biochimiques chez 34 adultes en bonne santé pendant 14 jours. Les résultats ont montré que le jus de goji améliorait significativement la sensation de bien-être, l'énergie, le sommeil, la digestion, la fonction rénale et hépatique, et réduisait la fatigue et le stress.

- Bucheli, P., Vidal, K., Shen, L., Gu, Z., Zhang, C., Miller, L. E., & Wang, J. (2011). Goji berry effects on macular characteristics and plasma antioxidant levels. Optometry and Vision Science, 88(2), 257-262. https://doi.org/10.1097/OPX.0b013e318205a18f

Cette étude a examiné les effets d'un jus de goji sur les caractéristiques maculaires et les niveaux d'antioxydants plasmatiques chez 150 adultes âgés pendant 90 jours. Les résultats ont montré que le jus de goji augmentait significativement les niveaux de zéaxanthine plasmatique et maculaire, ainsi que d'autres antioxydants comme la vitamine C et la superoxyde dismutase. Le jus de goji améliorait également la densité pigmentaire maculaire et la fonction visuelle.

- Cheng, J., Zhou, Z. W., Sheng, H. P., He, L. J., Fan, X. W., He, Z. X., ... & Zhou, S. F. (2015). An evidence-based update on the pharmacological activities and possible molecular targets of Lycium barbarum polysaccharides. Drug Design, Development and Therapy, 9, 33-78. https://doi.org/10.2147/DDDT.S72892

Cette étude a passé en revue les activités pharmacologiques et les cibles moléculaires potentielles des polysaccharides de goji, qui sont les principaux composants bioactifs du fruit. Les auteurs ont résumé les effets des polysaccharides de goji sur le système immunitaire, le métabolisme lipidique et glucidique, le système nerveux central, le système reproducteur, le foie et les reins, le système cardiovasculaire et respiratoire, ainsi que leur potentiel anti-cancer et anti-vieillissement.

- Islam T., Yu X., Badwal T.S., Xu B. (2017). Comparative studies on phenolic profiles, antioxidant capacities and carotenoid contents of red goji berry (Lycium barbarum) and black goji berry (Lycium ruthenicum). BMC Chemistry,
11(1), 59. https://doi.org/10.1186/s13065-017-0287-z