Base pour moutarde maison | Préparation facile pour moutarde maison
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Avec notre Base pour moutarde maison, préparer votre moutarde ne vous prendra que 3 minutes ! Un simple pot en verre, de l’eau, un peu de vinaigre et d’huile… et vous obtenez une moutarde maison à l’ancienne, sans additifs ni farines ni conservateurs, à partir d’un mélange prêt à l’emploi de moutarde jaune, moutarde brune, ail, curcuma et graines de moutarde brune entières.
Base moutarde en poudre – production artisanale
Depuis 2016, nous utilisons un procédé de fabrication « à sec » qui préserve les arômes subtils et fleuris des graines de moutarde ainsi que ceux des épices. Grâce à ce procédé et à votre participation active de 3 minutes seulement, vous retrouvez toute la palette aromatique d’une véritable moutarde à l’ancienne.
Plus aromatique que la plupart des moutardes du commerce, notre base moutarde n’est pas diluée avec des farines ou des épaississants.
Il en faut 2 à 3 fois moins pour le même résultat en cuisine.
Ce que vous pouvez préparer avec cette base
- Moutarde nature : une moutarde maison à l’ancienne, juste avec eau, vinaigre et huile.
- Moutardes aromatisées : ajoutez noix pilées, herbes du jardin, poivres, mélange 5 baies, etc.
- Utilisation en poudre (type Colman’s Mustard) : fonds de tartes, quiches, panures, marinades sèches, dry rub…
Préparation : votre moutarde en 3 minutes
Temps de préparation : environ 3 minutes.
Pas de pesées compliquées : utilisez simplement un pot en verre propre (type pot de confiture) comme mesure.
- Remplir le pot jusqu’à la moitié de poudre Base moutarde.
- Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et bien mélanger.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre, vin, verjus…).
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (colza, tournesol et/ou olive).
- Ajuster la texture avec un peu d’eau et/ou d’huile si besoin, puis laisser reposer quelques heures au frais pour que les arômes se développent.
- Si besoin réajuster la texture (les poudres d'épices "boivent") le lendemain.
Quel grammage choisir ?
| Poids de base | Présentation | Moutarde obtenue (approx.) |
|---|---|---|
| 50 g | Format découverte en sachet cartonnette, idéal pour tester ou offrir. | Environ 200 g de moutarde maison. |
| 250 g | Format économique, parfait pour un usage régulier en cuisine. | Environ 1 kg de moutarde maison. |
Ingrédients & qualité
Ingrédients : moutarde graine jaune (Sinapis alba, en poudre), moutarde graine brune (Brassica juncea, en poudre), moutarde graine brune entières, épices (ail, curcuma, fenugrec, paprika), sucre roux 3 %, sel marin 0,5 %.
Durée de conservation :
– Du sachet : environ 2 ans.
– De la moutarde préparée : 6 mois minimum au réfrigérateur, dans un pot bien fermé.
Nos présentations
- 50 g découverte – sachet cartonnet traditionnel, à offrir ou pour découvrir la recette.
- 250 g – sachet kraft refermable, format éco pour la cuisine du quotidien et les professionnel
Idées d’utilisation en cuisine
- Vinaigrettes relevées : une cuillère de votre moutarde maison dans une sauce salade suffit souvent.
- Sauces crème et moutarde pour poulet, porc ou poisson.
- Fonds de tartes salées (tarte à la tomate, quiches) : saupoudrer ou étaler une fine couche de moutarde sur la pâte avant garniture.
En savoir plus sur la moutarde
Curieux d’aller plus loin ? Découvrez sur notre blog l’histoire de la moutarde, les variétés de graines (moutarde blanche ou jaune, brune ou noire, orientale), le choix du vinaigre (cidre, vin blanc, verjus…) et de nombreuses idées pour créer vos propres moutardes aromatisées.