Fraîcheur garantie : nous utilisons beaucoup de clous de girofle chez Tradition Nature ! Vous le retrouverez dans nos mélanges pain d'épice, nos préparations pour vins apéritifs, vin chaud, Hypocras, quinquina, élixir des Amoureux, saugée, tchai latte ....
Qu'est-ce que le clou de girofle ?
Le clou de girofle est le bourgeon floral séché de l'arbre à girofle, connu scientifiquement sous le nom botanique de Syzygium aromaticum. Originaire des îles Moluques en Indonésie, cet arbre tropical est reconnu pour ses fleurs charnues qui, une fois séchées, prennent la forme de petits clous à la teinte brune.
L'arôme du clou de girofle est puissant, épicé et chaleureux, faisant de lui une épice appréciée dans les cuisines du monde entier. Son goût est piquant, légèrement amer et profondément aromatique. L'eugénol, une molécule aromatique naturelle, est en grande partie responsable de ces sensations gustatives. Présent en quantité importante dans le clou de girofle, l'eugénol contribue à sa saveur distinctive et à ses propriétés antiseptiques.
Madagascar 1er exportateur de girofle depuis 2022
Madagascar est le premier exportateur mondial de clou de girofle depuis 2022. Le pays en a produit environ 40 000 tonnes et commence à être bien connu pour sa production de vanille de qualité, et de litchi.
Comment utiliser le clou de girofle en cuisine ?
Le clou de girofle est une épice utilisée dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Voici quelques idées pour l'incorporer dans vos plats :
Cuisine sucrée :
- Pain d'épices
- Compote de pommes : ajoutez un ou deux clous de girofle dans la casserole pour donner une saveur épicée à votre compote.
- Crème brûlée : ajoutez une pincée de clou de girofle moulu à la crème avant de la chauffer pour une saveur épicée subtile.
- Chocolat chaud : ajoutez un clou de girofle entier à votre chocolat chaud pour une saveur épicée et réconfortante.
Cuisine salée :
- Bouillon : ajoutez quelques clous de girofle à votre bouillon pour une saveur épicée subtile.
- Curry : le clou de girofle est un ingrédient clé de nombreux currys.
- Viande : le clou de girofle se marie bien avec toutes sortes de viandes, comme le chapon, le pigeon ou le canard.
- Soupe : ajoutez quelques clous de girofle à votre soupe pour une saveur épicée subtile.
Comment doser le clou de girofle dans une recette ?
Le clou de girofle est une épice très puissante, il est donc important de l'utiliser avec parcimonie !
- Dans un court-bouillon de taille moyenne : 1 clou de girofle (+ vos aromates)
- Pour une recette de pain d'épices : 1 à 2 cuillères à café de clous de girofle moulus pour 500 g de farine.
- Pour une infusion : 3 à 4 clous de girofle pour une tasse d'eau
- Pour une recette de viande : 1 à 2 clous de girofle pour 500 g de viande
Quels sont les principales propriétés du clou de girofle pour la santé ?
Bien que peu utilisé en phytothérapie, le clou de girofle est quand même bien connu pour ses propriétés antiseptiques et analgésiques pour les douleurs dentaires.
Il est riche en eugénol, acide gallique et flavonoïdes.
Voici quelques-unes de ses propriétés et bienfaits par fonction :
Digestion :
- Le clou de girofle est connu pour stimuler la digestion et soulager les douleurs gastriques.
Santé bucco-dentaire :
- Le clou de girofle est un antiseptique naturel qui peut aider à lutter contre les infections dentaires et les douleurs dentaires.
- Il peut également aider à lutter contre la mauvaise haleine.
FICHE TECHNIQUE
| Nom commun | Clou de girofle |
| Nom latin | Syzygium aromaticum |
| Nom anglais | Clove |
| Famille botanique | Myrtaceae |
| Partie de la plante | Bourgeon floral séché |
| Principaux principes actifs | Eugénol, acide gallique, flavonoïdes |
| Vertus traditionnelles | Antiseptique, stimule la digestion, soulage les douleurs gastriques, antiseptique bucco-dentaire |
| Mode de préparation | Utilisation en cuisine, infusions |
| Domaine d’utilisation (organes cibles) | Digestion, santé bucco-dentaire |
| Conditionnement | Vrac sachet kraft écru |
| Origine (pays) | Madagascar |
| Marque | Tradition Nature |