Eclats de fèves de cacao (crues)

Cabosse, fève, éclats ?

La fève de cacao est la graine du cacaotier ou cacaoyer, le petit arbre à l'origine de nos tablettes de chocolat... . 

Le fruit du cacaoyer, se nomme cabosse, lequel contient les fèves.

Chaque arbre donnera une bonne centaine de cabosses par an. Une cabosse peut contenir de 20 à 40 fèves.

Les éclats ou pépites résultent de l'étape de concassage des fèves, durant laquelle diverses enveloppes sont retirées.

 La fève de cacao cassée rend l'utilisation quotidienne de la fève de cacao très facile.

Les éclats sont croustillants à l'extérieur et très tendre à l'intérieur et peuvent être utilisées directement dans de nombreuses recettes comme :

• Mueslis, barres de céréales au chocolat, gâteaux, muffins, brownies,
• Boissons chaudes : cacao smoothie chaud (mixer au blender avec du lait d'amandes)

Très utilisés en pâtisserie et en cuisine, il permet de donner du croquant et du relief à de nombreux desserts : tuiles, macarons, barres chocolatées, ganache. 

Autres noms : 

Grué en pâtisserie lorsqu'il est présenté en éclats torréfié.

Cacao nibs en anglais

Préparer son chocolat

Après une torréfaction au four ou à la poêle, elles permettent de préparer très facilement son chocolat maison.

Nom latin : theobroma cacao

Autre nom : cacao cru, graines de cacao

Origine : Pérou

Ingrédient : 100 % Eclats obtenues à partir de fèves de cacao crues.

Ecocertifiable : issu d'une agriculture sans produits chimiques.

Présentation : sachet kraft. Vrac pesé et emballé pour votre commande.

Conservation : À conserver dans une boite hermétique.