Qu'est-ce que le fenugrec ?

Le fenugrec est une plante originaire du Moyen-Orient et de l'Inde, qui appartient à la famille des légumineuses. Ses graines sont utilisées comme épice ou comme complément alimentaire. Les graines de fenugrec sont de petite taille, de forme anguleuse et de couleur jaune-brun. Elles ont un goût amer et légèrement sucré, qui rappelle le céleri, le curry et le sirop d'érable. L'arôme du fenugrec provient principalement d'une molécule appelée sotolone, qui est aussi présente dans le curry.

Le fenugrec peut être consommé entier, moulu ou infusé, selon les préférences et les usages culinaires. Il apporte une touche exotique et parfumée aux plats salés ou sucrés, tout en offrant des bienfaits pour la digestion, le contrôle du taux de sucre dans le sang et la lactation.

Bienfaits de la poudre de fenugrec pour la santé

Les graines de fenugrec contiennent de nombreux principes actifs, tels que la trigonelline, la 4-hydroxyisoleucine, la protodioscine, la diosgénine et la yamogénine. 

Digestion

Le fenugrec est réputé pour favoriser la digestion et ouvrir l'appétit. Sa saveur amère et son potentiel légèrement réchauffant en font un apéritif et un tonique digestif appréciable.

Régulation de la glycémie

Le fenugrec aide à réguler le taux de glucose dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. glucose dans le sang.

Perte de poids

Le fenugrec peut aider à la perte de poids en augmentant la masse musculaire et en limitant l'excès de graisse.

Lactation et récupération après la naissance

Le fenugrec soutient la lactation et favorise la récupération après la naissance. Il est également utilisé pour aider les femmes à se rétablir plus rapidement après l'accouchement.

Cholestérol

Le fenugrec aide à maîtriser le cholestérol sanguin en réduisant le taux de cholestérol total, en diminuant le LDL (mauvais cholestérol) et en augmentant le HDL (bon cholestérol).

Ménopause

Le fenugrec est bénéfique pour les femmes en période de ménopause grâce à ses phytoestrogènes, qui stimulent la synthèse des hormones sexuelles féminines, les estrogènes et la progestérone. Don un intérêt particulier dans les bouffées de chaleur, les sautes d'humeur et les troubles du sommeil. En cure de 2 à 4 semaines maximum.

Plante adaptogène

Le fenugrec peut être considéré comme une plante adaptogène, car il aide à maintenir la vitalité et à soutenir l'organisme face au stress physique ou mental. Les adaptogènes améliorent l'efficacité de l'organisme à répondre au stress en agissant sur les glandes surrénales et le système nerveux.

Bienfaits du fenugrec en poudre pour les sportifs

1. Prise de masse musculaire

Le fenugrec favorise la prise de masse musculaire grâce à sa teneur en protéines. Une étude a montré qu'une supplémentation en fenugrec améliore significativement la masse maigre chez les sportifs.

2. Récupération musculaire

Il aide à la récupération musculaire en accélérant la pénétration de la créatine dans les cellules musculaires. Il est également riche en protéines, ce qui aide à la reconstruction musculaire après l'effort.

3. Endurance et force

Le fenugrec améliore l'endurance et la force musculaire. Une étude a révélé que la prise de fenugrec en complément d'un programme d'entraînement physique augmente la force des jambes et l'endurance.

4. Production d'insuline

Il augmente la production d'insuline, ce qui est bénéfique pour les sportifs car l'insuline joue un rôle clé dans la régulation du métabolisme énergétique.

5.Réduction du stress oxydatif

Le fenugrec réduit le stress oxydatif, ce qui peut aider à prévenir les dommages musculaires et améliorer la récupération après l'exercice.

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Comment utiliser le fenugrec en poudre en cuisine ?

• Ajouter pendant la cuisson aux sauces, aux soupes, aux ragoûts, viandes, poissons, ou aux currys.
• On peut également le mélanger à d’autres épices pour réaliser des mélanges aromatiques, comme le colombo ou le garam masala.

Le fenugrec en poudre apporte une touche exotique et parfumée aux plats salés ou sucrés. Il se marie bien avec les lentilles, les carottes, les pommes de terre, le riz, le poulet, l’agneau ou le fromage...

Il peut aussi servir à aromatiser des desserts, comme les crèmes, les flans, les gâteaux ou les confitures.

Quelle dose de fenugrec en poudre utiliser ?

La dose de fenugrec en poudre à utiliser dépend du goût de chacun et de la recette choisie. En général, il faut compter une cuillère à café par personne ou par plat. 

Une poudre de fenugrec fraîche et savoureuse 

Pour vous garantir une poudre de fenugrec d'une fraîcheur incomparable, le fenugrec en grain sera passé à la meule au moment de la préparation de votre commande.  Ainsi, vous profitez de tous ses arômes et de ses bienfaits.

Pour préserver sa qualité, nous vous recommandons de la stocker dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.

Fiche plante

Bibliographie

1. Effect of fenugreek consumption on serum lipid profile
2. Steroid saponins from fenugreek seeds: extraction, purification, and pharmacological investigation on feeding behavior and plasma cholesterol
3. Hypolipidemic effect of fenugreek seeds is mediated through inhibition of fat accumulation and upregulation of LDL receptor
4. Fenugreek
5. Hypocholesterolaemic effect of fenugreek seeds in dogs
6. Effect of fenugreek seeds on blood glucose and serum lipids in type I diabetes
7. Amelioration of oxidative stress by dietary fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) seeds is potentiated by onion (Allium cepa L.) in streptozotocin-induced diabetic rats
8. Low molecular weight galactomannans-based standardized fenugreek seed extract ameliorates high-fat diet-induced obesity in mice via modulation of FASn, IL-6, leptin, and adiponectin
9. Amelioration of hyperglycemia and associated metabolic abnormalities by a combination of fenugreek (Trigonella foenum-graecum) seeds and onion (Allium cepa) in experimental diabetes
10. Antidiabetic effects of subfractions from fenugreek seeds in diabetic dogs