En résumé
Toujours fraîche, de la dernière récolte, nous utilisons cette marjolaine des Jardins dans notre mélange Les Bonnes Herbes et notre préparation pour moutarde aux herbes.
Plus fleurie, plus douce, que l’origan la marjolaine est même une plante utilisée en parfumerie.
En cuisine, la marjolaine est employée pour ses usages très proches de ceux de l’origan. Le goût de la marjolaine est cependant plus fleuri et subtil.
Elle est utilisée pour relever les soupes, les marinades pour la viande et le poisson, ou encore des sauces. Sur les pizzas on peut la mélanger avec l'origan 50 /50 par exemple.
La marjolaine des jardins en cuisine et en phytothérapie
La marjolaine des jardins, également connue sous le nom scientifique Origanum majorana, est une plante vivace de la famille des maniacées, originaire de l'Est du bassin méditerranéen. Cette plante est très appréciée en cuisine pour sa saveur fine et délicate, proche de l'origan mais également du thym. Elle est également utilisée en phytothérapie pour ses propriétés apaisantes, anti-inflammatoires, antispasmodiques et antifongiques.
Description botanique de la marjolaine des jardins
La marjolaine des jardins est une plante vivace qui peut atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur. Elle possède des feuilles ovales et duveteuses, ainsi que des fleurs blanches ou roses groupées en épis. Son nom latin, Origanum majorana, fait référence à sa parenté avec l'origan, mais également à son nom commun, origan des jardins.
Culture et récolte de la marjolaine des jardins
La marjolaine des jardins est une plante facile à cultiver, qui apprécie les sols bien drainés et ensoleillés. Elle peut être semée en pleine terre au printemps, ou cultivée en pot pour être déplacée à l'intérieur pendant l'hiver. La récolte se fait lorsque la plante est en fleurs, en coupant les tiges au-dessus du troisième nœud.
Utilisations en cuisine de la marjolaine des jardins
La marjolaine des jardins est une épice très appréciée en cuisine, qui peut se substituer au thym et à l'origan, ou les compléter pour affiner la recette. Elle est idéale pour parfumer les viandes rouges et blanches, notamment avec des grillades estivales. Elle peut également assaisonner les salades fraîches à base de légumes d'été tels que le fenouil, les poivrons, la laitue et les endives. Enfin, elle peut être utilisée pour réaliser des huiles parfumées en laissant macérer de la marjolaine dans de l'huile d'olive pendant au minimum une semaine.
Parties de la plante utilisées en phytothérapie
En phytothérapie, ce sont les feuilles et les sommités fleuries de la marjolaine des jardins qui sont utilisées. Elles peuvent être consommées sous forme d'infusion ou d'inhalation, ou encore sous forme d'huile essentielle.
Les principes actifs de la marjolaine des jardins
La marjolaine des jardins contient des principes actifs tels que le sabinène, le terpinène, le thuyanol et le carvacrol. Ces composés sont connus pour avoir des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques, antifongiques, antiseptiques et antioxydantes.
Les vertus et bienfaits de la marjolaine des jardins
- Elle aide à soulager les troubles digestifs tels que les digestions difficiles, les spasmes et le ballonnement.
- Elle possède des propriétés apaisantes qui la rendent particulièrement indiquée pour traiter le stress, favoriser la relaxation et contribuer à un état de détente général.
- Elle a des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
- Elle peut aider à favoriser le sommeil et à lutter contre l'insomnie.
- Elle contribue à une alimentation saine et équilibrée, en apportant des antioxydants et de la vitamine K.
Comment utiliser la marjolaine des jardins
En cuisine, la marjolaine des jardins peut être utilisée fraîche ou séchée, en la faisant infuser dans de l'huile d'olive pour parfumer vos plats ou en l'ajoutant directement aux préparations. En phytothérapie, elle peut être consommée sous forme d'infusion ou d'inhalation, ou encore sous forme d'huile essentielle, en respectant les doses recommandées.
Présentation : Marjolaine des Jardins coupée
Variété : Orignanum marjorana
Autre nom : Origan des jardins, marjolaine officinale, marjolaine à coquilles
Origine : Espagne
Emballage : Sachet kraft écru compostable. A conserver dans une boite / pot hermétique.
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