Muscade moulue | poudre

Notre muscade moulue est 100 % Myristica fragrans, finement broyée pour une diffusion rapide des arômes.

Puissante et chaleureuse, elle sublime une béchamel maison, un gratin dauphinois, des épinards à la crème, mais aussi vos compotes, crèmes dessert, biscuits et pains d’épices.

Une pincée suffit : la muscade est fortement aromatique, à utiliser avec parcimonie pour l’équilibre parfait des saveurs.

Pourquoi choisir notre muscade moulue ?

• Fraîche & expressive : moulue à la demande, mouture fine pour un arôme chaud, boisé, musqué, immédiatement perceptible dès l’ouverture du sachet.

• Toujours fraîche et aromatique : nous l'utilisons dans nombre de nos productions artisanales (mélange pain d'épices, vin chaus, hypocras ....).

• Pratique : déjà moulue, prête à saupoudrer, idéale pour un service rapide en cuisine, que ce soit à la maison ou en restauration.

• Polyvalente : elle exalte vos plats salés comme les purées, gratins, sauces et farces. En pâtisserie, elle révèle pains d’épices, biscuits, compotes et crèmes dessert. Parfaite aussi dans vos boissons d’hiver (vin chaud, jus de pomme chaud).

Fraîcheur & savoir-faire artisanal

Elle fait la signature de nos mélanges maison :

• Pain d’épices : chaleur douce et persistante

• Hypocras : tradition médiévale, avec vin, cannelle, clou, gingembre

• Vin chaud : accord hivernal incontournable

• Jus de pomme chaud : douceur réconfortante, même sans alcool
  Dans chacun de ces mélanges, la muscade fraîche et expressive donne profondeur et élégance, sans écraser les autres notes épicées.

Origine & botanique

La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier (Myristica fragrans), arbre tropical originaire d’Indonésie et désormais cultivé dans d’autres terroirs d’exception. À l’intérieur du fruit, la noix (muscade) s’enveloppe de l’arille rouge (le macis, ou “fleur de muscade”) :

• Muscade : épice douce, intensément parfumée, universelle en cuisine

• Macis : arôme raffiné, plus délicat et rare – souvent utilisé en charcuterie ou dans certains mélanges spécifiques

Profil sensoriel

• Nez : chaud, suave, boisé avec une note musquée en arrière-plan

• Bouche : puissante, chaleureuse, apporte rondeur et intensité à faible dose

• Alliances : cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome, coriandre, macis

Usages recommandés (salé & sucré)

Côté salé

• Béchamel, gratins, purées, quiches, endives au jambon, épinards à la crème

• Légumes rôtis (pommes de terre, courge, carotte…)

• Sauces blanches, farces, volailles, charcuteries

Astuce pro : ajoutez la muscade en fin de cuisson (feu éteint), pour préserver son arôme.

Côté sucré & boissons

• Pains d’épices, cakes, biscuits, crèmes dessert, riz au lait, compotes maison

• Boissons d’hiver (vin chaud, jus de pomme chaud)

• Mélanges maison (4-épices, certains currys, ras el hanout)

Dosage et précautions

La muscade est très aromatique : dosez toujours par pincées. Pour une béchamel ou une purée pour 4 personnes : ¼ à ½ cuillère à café, puis ajustez selon votre goût.

Sécurité : à l’usage culinaire (pincées), la muscade est sûre pour tous. Les surdosages volontaires (plusieurs grammes) peuvent provoquer des troubles digestifs et neurologiques : respectez toujours l’utilisation alimentaire.

Grossesse / enfant : usage aromatique classique sans excès ; évitez tout surdosage. Demandez conseil à un professionnel en cas de doute.

Comparatif : muscade moulue, entière ou macis ?

• Moulue : pratique, arôme rapide, permet une grande régularité en cuisine

• Entière (à râper) : très fraîche à l’instant mais demande une râpe et plus de temps

• Macis (fleur de muscade) : touche aromatique plus fine, plus rare, idéale pour les recettes délicates

Bienfaits et vertus santé

La muscade moulue, utilisée en cuisine, offre des propriétés digestives : elle facilite la digestion, réduit les spasmes et flatulences et stimule l’appétit. On lui attribue aussi des vertus anti-inflammatoires, notamment sur les douleurs musculaires et articulaires, ainsi que des effets antioxydants qui contribuent à renforcer les défenses naturelles.
Riche en oligo-éléments (fer, calcium, zinc, cuivre), elle aide au maintien de l’équilibre enzymatique, soutient la consolidation osseuse et favorise l’énergie globale.

Votre produit

• Nom : Noix de muscade moulue (Myristica fragrans)

• Présentation : poudre fine, couleur brun doré

• Conditionnement : sachet zip refermable

• Disponibilité : format poudre

• Arôme : chaud, boisé, musqué, intensité élevée

Conseils de chef : 3 usages incontournables

1. Béchamel maison : ajoutez la muscade hors feu pour une sauce parfaitement parfumée.

2. Purée gourmande : mélangez une pincée à votre purée pour la rendre inoubliable.

3. Crème dessert vanille–muscade : une micro-dose dans le lait chaud pour un arôme subtil et original.

FAQ

• À quel moment l’ajouter ? En fin de cuisson ou à mi-cuisson.

• Quel dosage ? Démarrez avec ¼ de cuillère à café pour 4 personnes, puis ajustez.

• Est-ce dangereux ? Toujours sûre aux doses culinaires classiques (pincées), mais le surdosage massif peut provoquer des effets indésirables.

• Grossesse ? Usage aromatique classique, éviter tout excès.