Sumac | Cuisine et santé antioxydant majeur | Sachet vrac 50 g à 500 g

€2,90

Le Sumac, une épice aux propriétés antioxydantes hors du commun

En effet le sumac possède un indice ORAC de 312 400 ! À titre de comparaison, l'indice ORAC * du thé vert est de 1 253, la grenade 4 500, et la cranberry 9 500. 

(*) ORAC est l'acronyme pour « Oxygen Radical Absorbance Capacity » ou Capacité d'absorption des radicaux dérivés de l'oxygène. Cet indice déterme le pouvoir antioxydant d'un aliment. L'idée est simple : plus l'indice ORAC est important, plus l'aliment est antioxydants.


Il s'agit du fruit du Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), un fruit rouge séché et mis en poudre. Après le séchage, le sumac est naturellement et légèrement salé. 

  • Au nez, c'est une épice parfumée et fruitée,
  • Au palais, citronné, acidulé, fruité, légèrement salé


Utiliser le sumac en cuisine comme antioxydant

Pour bénéficier des puissantes propriétés antioxydantes du sumac il faut le saupoudrer en fin de cuisson, ou directement sur les salades (son côté acidulé permet de remplacer le vinaigre d'une sauce salade). Délicieux sur de simples œufs aux plats.

Note :Le sumac entre dans la composition d'un mélanges d'épices libanais, le Zaatar (thym, origan, graines de sésame doré).

 

Présentation : sachet cellophane.