Thé vert China Sencha vrac

Le Sencha offre une infusion aux notes végétales, fraîches et légèrement iodées, avec très peu d'amertume.

Le thé vert sencha est réputé pour ses multiples bienfaits sur la santé et l'organisme. Riche en antioxydants, il contribue à renforcer le système immunitaire, à prévenir le vieillissement cellulaire et à protéger contre certaines maladies.

Il possède également des propriétés stimulantes et diurétiques, qui favorisent la concentration, la mémoire et l'élimination des toxines. 

Le thé vert sencha en vrac de Tradition Nature est conditionné au moment de votre commande dans un sachet kraft compostable.

Conseil de préparation

• 1 cuillère à café de thé par tasse dans une eau frémissante (70-80°C)
• Laisser infuser 2 à 3 minutes
• Filtrer 

 Quasiment sans amertume, le Sencha peut être infusé 2 fois.

Présentations : 100 à 500 g kraft écru compostable.

Origine : Chine - Issu d'une agriculture sans produits chimiques 

En savoir plus sur le Sencha

Le sencha que nous vous proposons est produit au Sri Lanka, mais bien sur la plus grande production est japonaise.

Le thé sencha est un thé vert très apprécié au Japon, où il représente environ 80% de la production nationale. Il se distingue par sa méthode de fabrication, qui consiste à cuire les feuilles de thé à la vapeur pour stopper l'oxydation et préserver leur couleur verte et leur saveur fraîche et herbacée.

Le thé sencha : origine et botanique

Le thé sencha provient du camellia sinensis, la plante à l'origine de tous les thés. Au Japon, le cultivar le plus répandu pour produire le sencha est le Yabukita, un hybride créé par l'homme qui offre une bonne résistance.

Le sencha est récolté principalement au printemps et en été, lorsque les jeunes pousses de thé sont les plus tendres et les plus riches en nutriments.

Le sencha est originaire du Japon, où il a été introduit au XVIIIe siècle par un moine bouddhiste nommé Baisao. Il s'inspire du thé vert chinois, mais il utilise une technique de fixation à la vapeur au lieu d'une torréfaction au feu. Cette innovation permet de conserver les propriétés antioxydantes et aromatiques des feuilles de thé. Le sencha devient rapidement le thé le plus populaire au Japon, où il est servi à tout moment de la journée.

Le thé sencha : particularité par rapport aux autres thés verts

Le thé sencha se distingue des autres thés verts par sa méthode de fixation à la vapeur, qui lui confère une saveur plus fraîche, plus herbacée et plus iodée que les thés verts torréfiés. Il a également une couleur verte plus vive et une liqueur plus claire. Le sencha contient une grande quantité de catéchines, des antioxydants puissants en qualité et en quantité.

Il est également riche en vitamine C, en minéraux et en acides aminés, notamment la théanine, qui procure une sensation de détente.

Origines et modes de production

🇯🇵 Japon – Le Sencha d’origine

• Méthode de production :
  • Cuisson à la vapeur (étuvage) pendant 15 à 120 secondes juste après la récolte pour stopper l’oxydation
  • Roulage pendant plusieurs heures pour extraire l’humidité et façonner les feuilles en aiguilles
  • Séchage jusqu’à 5 % d’humidité résiduelle
• Cultivar principal : Yabukita
• Récolte : printemps (première flush) et été
• Zones emblématiques :
  • Shizuoka (40 % de la production japonaise)
  • Kagoshima (second producteur, climat chaud, plusieurs récoltes)
  • Uji (Kyoto) – berceau historique, qualité supérieure
  • Mie – spécialiste du kabusecha (sencha ombragé)
• Particularités :
  • Ombrage possible (ex. kabusecha) pour renforcer l’umami
  • Production majoritairement domestique (96 % consommée localement)
• Agriculture : souvent sans produit chimique, avec certifications bio japonaises (JAS) possibles
  

  
  

🇱🇰 Sri Lanka – Un sencha expérimental

• Méthode de production :
  • Inspirée du Japon : cuisson à la vapeur (moins fréquente et souvent adaptée)
  • Parfois hybride entre méthode chinoise (pan-fired) et japonaise
• Cultivar : cultivars locaux adaptés au climat tropical
• Récolte : toute l’année (jusqu’à 5 récoltes)
• Zones de production :
  • Nuwara Eliya, Uva, Dimbula – climats frais de montagne
• Particularités :
  • Production marginale et expérimentale
  • Souvent vendu comme "Ceylon Sencha" à l’export
  • Liqueur jaune pâle, goût doux et légèrement sucré
• Agriculture : souvent bio, sans produit chimique, avec certifications EU bio ou USDA
  

  
  

🇨🇳 Chine – Un « sencha » sans vapeur

• Méthode de production :
  • Pas de cuisson à la vapeur
  • Fixation par sauté à la poêle (pan-fired) – méthode chinoise traditionnelle
• Cultivar : Camellia sinensis var. sinensis (petites feuilles)
• Récolte : printemps (avril-mai)
• Zones de production :
  • Zhejiang (ex. Long Jing), Anhui, Jiangsu
• Particularités :
  • Le terme « China Sencha » est commercial
  • Le goût est plus noisetté, moins iodé que le sencha japonais
  • Feuilles plus plates, liqueur jaune doré
• Agriculture : souvent bio, avec certification China Organic ou EU bio
  

  
  

Caractéristiques communes à toutes les origines

• Issu d’une agriculture sans produit chimique
• Non oxydé – conservation de la couleur verte et des antioxydants
• Riche en théanine, catéchines, vitamine C