Thé vert China Sencha vrac

Le Sencha offre une infusion aux notes végétales, fraîches et légèrement iodées, avec très peu d'amertume.

Le thé vert sencha est réputé pour ses multiples bienfaits sur la santé et l'organisme. Riche en antioxydants, il contribue à renforcer le système immunitaire, à prévenir le vieillissement cellulaire et à protéger contre certaines maladies.

Il possède également des propriétés stimulantes et diurétiques, qui favorisent la concentration, la mémoire et l'élimination des toxines. 

Le thé vert sencha en vrac de Tradition Nature est conditionné au moment de votre commande dans un sachet kraft compostable.

Conseil de préparation simple et rapide (pour la préparation traditionnelle japonaise voir ci-dessous).

• 1 cuillère à café de thé par tasse dans une eau frémissante (70-80°C)
• Laisser infuser 2 à 3 minutes
• Filtrer 

 Quasiment sans amertume, le Sencha peut être infusé 2 fois.

Présentations : 100 à 500 g kraft écru compostable.

Origine : Chine - Issu d'une agriculture sans produits chimiques 

En savoir plus sur le Sencha

Le sencha que nous vous proposons est produit en Chine selon la methode japonaise. Il sagit d'une production agricole et methode de transformation sans produits chimique. A la base le thé vert Sencha est une tradition japonaise, l'interêt ici est avant tout son prix attratif pour qualité équivalente.

Le thé sencha est un thé vert très apprécié au Japon, où il représente environ 80% de la production nationale. Il se distingue par sa méthode de fabrication, qui consiste à cuire les feuilles de thé à la vapeur pour stopper l'oxydation et préserver leur couleur verte et leur saveur fraîche et herbacée.

Pour aller plus loin ....

🌿 La préparation traditionnelle du thé vert Sencha selon la tradition japonaise

Issu d’un savoir-faire ancestral, le thé vert Sencha se prépare au Japon selon un rituel précis, pensé pour révéler toute la finesse de la feuille et l’équilibre naturel de ses arômes. Chaque étape compte et participe à une expérience de dégustation à la fois sensorielle, progressive et apaisante.

1. Le choix de l’eau et de la température
La préparation commence par une eau douce et faiblement minéralisée. Elle ne doit jamais être portée à ébullition : la température idéale se situe entre 70 et 80 °C, afin de préserver la délicatesse du thé, ses nutriments et d’éviter toute amertume.

2. Le dosage et le récipient
Les feuilles de Sencha, soigneusement sélectionnées et délicatement roulées, sont placées dans une théière japonaise traditionnelle, généralement en céramique ou en fonte émaillée, préalablement réchauffée. Le dosage recommandé est d’environ 2 grammes de thé par tasse (ou une cuillère à café), suffisant pour libérer un bouquet aromatique équilibré.

3. Les infusions successives : trois dégustations, trois expressions du thé
Le Sencha se distingue par sa capacité à être infusé plusieurs fois avec les mêmes feuilles, chaque infusion révélant une facette différente de son caractère.

• Première infusion (70–75 °C, env. 60 secondes) : douce et riche en umami, elle offre une liqueur ronde, végétale et harmonieuse.

• Deuxième infusion (75–80 °C, env. 45 secondes) : plus vive et rafraîchissante, elle met en avant des notes végétales plus franches et toniques.

• Troisième infusion (80–85 °C, env. 60 secondes) : plus légère et subtile, elle conclut la dégustation tout en finesse.

Entre chaque infusion, il est essentiel de vider entièrement la théière, puis de rajouter de l’eau chaude sur les mêmes feuilles afin d’éviter toute sur-extraction.

4. Le service et la dégustation
Le thé est servi équitablement dans chaque tasse, goutte après goutte, pour garantir une parfaite harmonie. La dégustation se fait dans le calme, en appréciant la couleur vert clair, le parfum herbacé et la texture soyeuse en bouche.

Préparer le Sencha selon la tradition japonaise, c’est bien plus qu’un simple geste : c’est une invitation à ralentir, à se reconnecter à l’instant présent et à honorer un art du thé fondé sur la simplicité, la précision et le respect de la nature.

Le thé sencha : origine et botanique

Le thé sencha provient du camellia sinensis, la plante à l'origine de tous les thés. Au Japon, le cultivar le plus répandu pour produire le sencha est le Yabukita, un hybride créé par l'homme qui offre une bonne résistance.

Le sencha est récolté principalement au printemps et en été, lorsque les jeunes pousses de thé sont les plus tendres et les plus riches en nutriments.

Le sencha est originaire du Japon, où il a été introduit au XVIIIe siècle par un moine bouddhiste nommé Baisao. Il s'inspire du thé vert chinois, mais il utilise une technique de fixation à la vapeur au lieu d'une torréfaction au feu. Cette innovation permet de conserver les propriétés antioxydantes et aromatiques des feuilles de thé. Le sencha devient rapidement le thé le plus populaire au Japon, où il est servi à tout moment de la journée.

Le thé sencha : particularité par rapport aux autres thés verts

Le thé sencha se distingue des autres thés verts par sa méthode de fixation à la vapeur, qui lui confère une saveur plus fraîche, plus herbacée et plus iodée que les thés verts torréfiés. Il a également une couleur verte plus vive et une liqueur plus claire. Le sencha contient une grande quantité de catéchines, des antioxydants puissants en qualité et en quantité.

Il est également riche en vitamine C, en minéraux et en acides aminés, notamment la théanine, qui procure une sensation de détente.

Origines et modes de production

🇯🇵 Japon – Le Sencha d’origine

• Méthode de production :
  • Cuisson à la vapeur (étuvage) pendant 15 à 120 secondes juste après la récolte pour stopper l’oxydation
  • Roulage pendant plusieurs heures pour extraire l’humidité et façonner les feuilles en aiguilles
  • Séchage jusqu’à 5 % d’humidité résiduelle
• Cultivar principal : Yabukita
• Récolte : printemps (première flush) et été
• Zones emblématiques :
  • Shizuoka (40 % de la production japonaise)
  • Kagoshima (second producteur, climat chaud, plusieurs récoltes)
  • Uji (Kyoto) – berceau historique, qualité supérieure
  • Mie – spécialiste du kabusecha (sencha ombragé)
• Particularités :
  • Ombrage possible (ex. kabusecha) pour renforcer l’umami
  • Production majoritairement domestique (96 % consommée localement)
• Agriculture : souvent sans produit chimique, avec certifications bio japonaises (JAS) possibles
  

  
  

🇱🇰 Sri Lanka – Un sencha expérimental

• Méthode de production :
  • Inspirée du Japon : cuisson à la vapeur (moins fréquente et souvent adaptée)
  • Parfois hybride entre méthode chinoise (pan-fired) et japonaise
• Cultivar : cultivars locaux adaptés au climat tropical
• Récolte : toute l’année (jusqu’à 5 récoltes)
• Zones de production :
  • Nuwara Eliya, Uva, Dimbula – climats frais de montagne
• Particularités :
  • Production marginale et expérimentale
  • Souvent vendu comme "Ceylon Sencha" à l’export
  • Liqueur jaune pâle, goût doux et légèrement sucré
• Agriculture : souvent bio, sans produit chimique, avec certifications EU bio ou USDA
  

  
  

🇨🇳 Chine – Un « sencha » sans vapeur

• Méthode de production :
  • Pas de cuisson à la vapeur
  • Fixation par sauté à la poêle (pan-fired) – méthode chinoise traditionnelle
• Cultivar : Camellia sinensis var. sinensis (petites feuilles)
• Récolte : printemps (avril-mai)
• Zones de production :
  • Zhejiang (ex. Long Jing), Anhui, Jiangsu
• Particularités :
  • Le terme « China Sencha » est commercial
  • Le goût est plus noisetté, moins iodé que le sencha japonais
  • Feuilles plus plates, liqueur jaune doré
• Agriculture : souvent bio, avec certification China Organic ou EU bio
  

  
  

Caractéristiques communes à toutes les origines

• Issu d’une agriculture sans produit chimique
• Non oxydé – conservation de la couleur verte et des antioxydants
• Riche en théanine, catéchines, vitamine C