Les Bonnes Herbes vrac | mélange cuisine à base de sauge et marjolaine des Jardins
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les bonnes herbes – mélange de sauge et marjolaine des jardins
Plongez au cœur de la tradition culinaire avec les bonnes herbes, notre mélange signature inspiré des jardins médiévaux. Ce subtil équilibre de sauge, marjolaine des jardins, coriandre et origan évoque les saveurs authentiques des cuisines d'antan, tout en s'adaptant parfaitement aux plats modernes. Doux et parfumé, il sublime pâtes, pizzas, quiches et cakes salés sans dominer les autres ingrédients.
Préparé artisanalement avec des plantes séchées de qualité, ce mélange vrac se conserve longtemps et s'utilise en fin de cuisson ou directement dans la pâte. Découvrez comment transformer vos plats quotidiens en véritables festins médiévaux.
présentation de notre spécialité les herbes médiévales
Dans notre gamme dédiée aux herbes médiévales, les bonnes herbes occupe une place de choix. Ce mélange exclusif réunit quatre plantes aromatiques historiques, cultivées pour leur douceur et leur polyvalence en cuisine. Contrairement aux mélanges provençaux intenses, notre composition reste délicate, idéale pour une aromatisation subtile.
La sauge apporte sa note camphrée chaleureuse, la marjolaine des jardins sa douceur mentholée, l'origan sa puissance herbacée et la coriandre moulue sa fraîcheur citronnée. Ensemble, elles créent une harmonie parfaite pour les plats de tous les jours.
composition détaillée
la sauge
salvia officinalis – famille des lamiacées. La sauge, plante emblématique des jardins monastiques, offre des arômes de camphre et de résine. Ses feuilles séchées concentrent des huiles essentielles (thujone, cinéole) qui parfument subtilement viandes, fromages et plats en sauce.
la marjolaine des jardins
origanum majorana – famille des lamiacées. Plus douce que l'origan, la marjolaine des jardins exhale des notes de pin et de menthe. Très prisée au moyen-âge pour ses propriétés digestives, elle équilibre les plats riches comme les quiches et cakes salés.
l'origan
origanum vulgare – famille des lamiacées. Roi incontesté des pizzas et grillades méditerranéennes, l'origan apporte intensité et amertume élégante. Ses flavonoïdes et carvacrol en font un exhausteur de goût naturel.
la coriandre
coriandrum sativum – famille des apiacées. Les graines moulues offrent une chaleur douce et citronnée qui adoucit l'ensemble. Utilisée depuis l'antiquité, elle facilite la digestion et parfume soupes et sauces.
ingrédients complets : feuilles de sauge, de marjolaine des jardins, origan, coriandre semences moulues.
usages culinaires
Ce mélange s'exprime pleinement sur une large palette de plats. Sa douceur permet des usages variés, toujours en fin de cuisson pour préserver les arômes volatils.
plats principaux recommandés
- pâtes et pizzas : saupoudrer 1 c. à café par personne en fin de cuisson
- quiches et tartes salées : 1 c. à soupe dans la pâte + finition
- grillades et viandes : directement sur les chairs chaudes
- soupes et veloutés : 1 pincée par litre
- cakes salés : 2 c. à soupe pour un moule standard (olives, feta, tomates séchées, poivrons...)
astuces de chefs
- Dans la pâte à pain ou pizza pour une aromatisation homogène
- Sur légumes rôtis (courgettes, aubergines, pommes de terre)
- Dans marinades pour volailles (1 c. à soupe par 500g)
- Frottage d'épaule d'agneau avant cuisson lente
- Sauce tomate maison : 1 c. à café par 500g de tomates
formats et emballages
Quatre conditionnements adaptés à tous les usages, du test à l'usage intensif.
| format | emballage | usage recommandé |
|---|---|---|
| 15 g | petit sachet cellophane | découverte / 4-6 plats |
| 50 g | sachet kraft refermable | 1-2 mois / cuisine régulière |
| 100 g | sachet kraft refermable | 3-4 mois / famille |
| 250 g | sachet kraft (volumineux !) | restaurant / grosse conso |
conseils d'utilisation et conservation
dosages recommandés
- 1 c. à café (2g) pour 2 personnes
- 1 c. à soupe (8g) pour 4-6 personnes
- fin de cuisson uniquement (arômes volatils)
stockage optimal
Transférez immédiatement dans une boîte ou pot hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Température idéale : 15-20°C. Conservation optimale : 12-18 mois.
éviter : réfrigérateur (condensation), exposition soleil direct, proximité chaleur (four, plaques).
conclusion
les bonnes herbes transforme vos plats quotidiens en expériences gustatives originales . Sa composition équilibrée – sauge, marjolaine des jardins, origan, coriandre – offre polyvalence et parfums subtils pour pâtes, pizzas, quiches, cakes salés et bien plus.