Qu’est-ce que la coriandre ?
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, cultivée depuis des millénaires pour ses feuilles aromatiques et surtout pour ses graines, qui dévoilent à maturité des arômes étonnants : notes d’agrumes, d’orange amère, voire de verveine.
Très utilisée dans les cuisines orientale, indienne et européenne, la graine de coriandre est aussi une alliée incontournable des recettes de liqueurs et de vins apéritifs.
Toujours fraîches, vous les retrouvez aussi dans nos mélanges maison comme le pain d’épice, le bitter detox, ou encore notre quinquina apéritif.
Utilisations en cuisine
La graine de coriandre se marie à merveille dans :
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les marinades pour viandes blanches ou poissons
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les courts-bouillons
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les préparations au vinaigre (idéal avec les cornichons)
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les pâtes de curry, les épices à pain d’épices, les vermouths maison
✨ Astuce : Pour en libérer tous les arômes, écrasez les graines au mortier ou passez-les au moulin juste avant usage.
Propriétés gustatives et actives
Principes actifs :
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Linalol (arôme frais, citronné, aux propriétés digestives)
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Borneol et camphre (stimulants digestifs)
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Flavonoïdes (antioxydants doux)
Ces composés ne se contentent pas de parfumer les plats : ils peuvent aussi soutenir la digestion, en particulier dans les repas riches ou épicés.
Bienfaits culinaires et digestifs
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Parfume les plats avec une note fraîche et zestée
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Stimule l’appétit et facilite la digestion
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Réchauffe les préparations par sa légère amertume, parfaite dans les apéritifs maison (quinquina, vermouth)
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S’intègre aussi bien dans les recettes sucrées (pain d’épices) que salées
Conditionnement
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Sachet kraft écru compostable, 100 % naturel
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À conserver dans un pot hermétique, à l’abri de l’humidité
Idées recettes
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Ajoutez une cuillère de graines concassées à vos salades de carottes râpées
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Infusez-les dans un vinaigre maison avec ail et échalotes
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Faites-les torréfier légèrement à sec avant de les moudre pour un curry maison express