Galanga (Alpinia Galanga) coupé [petit galanga]
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Cuisine - cuisine médiévale - médecine traditionnelle
Le petit galanga, galanga camphré ou galanga officinal (Alpinia officinarum) est une plante herbacée vivace et rhizomateuse de la famille des Zingiberaceae (comme le Gingembre ou la Cardamome par exemple). Il est originaire de Chine.
Il a un goût piquant et poivré, légèrement citronné, avec des notes d'eucalyptus. Il est riche en huiles essentielles.
Le galanga est pour Hildegarde de Bingen (12ème siècle) un des remèdes principaux de son art de guérir.
Notre galanga est toujours frais de la dernière récolte ! Nous l'utilisons dans notre mélange d'épices pour vin d'Hypocras.
Comment utiliser la racine séchée de galanga ?
La veille, mettre à tremper les racines, laisser à température ambiante. Elles vont se ramollir et vous pourrez alors les couper, les insérer facilement dans vos recettes, vins apéritifs....
Présentation : Galanga coupé (photo 1 - morceau 1 à 3 cm environ)
Nom : Alpinia Officinarum
Autres noms : Petit galanga, gingembre thaï, gingembre doux, galanga officinal , galanga camphré, galanga de l' Inde.
Partie : Racines
Origine : Inde
Emballage : Sachet kraft écru compostable. A conserver dans une boite / pot hermétique.