Mélange pour pain d'épices

Le mélange pain d'épices Tradition Nature est un savoureux concentré d'arômes qui permet de réaliser de délicieux pains d'épices maison. Et Made in France !

L'équilibre aromatique d'un mélange pour pain d'épices

Nous avons élaboré ce mélange en 2006, il est le fruit d'une collaboration avec un artisan pâtissier et un apiculteur. 

L'équilibre aromatique entre les épices est essentiel pour créer des mélanges savoureux et harmonieux. La puissance aromatique des épices anisés ne doit pas dominer l'ensemble, de façon à laisser l'expression des autres notes plus douces et florales.

Nous pensons que c'est cet équilibre aromatique qui nous a valu d'être sélectionné "Amazon Choice" pendant trois années consécutive pour notre mélange pain d'épices. * 

* Depuis 2022, nous ne distribuons plus sur Amazon. 

Ce mélange réussit à combiner les saveurs chaleureuses et épicées de la cannelle, du poivre et du girofle avec les notes anisées , de la badiane et de l'anis vert, en laissant les notes florales délicates de la cardamome, de la muscade et de la coriandre. 

Grâce à notre approche artisanale, nous pouvons maintenir un niveau de qualité élevé. En produisant deux fois par mois, nous pouvons garantir une fraîcheur optimale de nos mélanges. 

Le succès du mélange pour pain d'épices Tradition Nature témoigne donc de l'importance de l'équilibre aromatique et de la fraicheur de la production. 

Recette du pain d'épices maison

Il s'agit d'une suggestion, il en existe bien d'autres … 

Ingrédients :

• 8gr de mélange d'épices pain d'épices (2 cuillère à café)

• 75g de Miel

• 75g de sucre

• 75g de farine de seigle

• 75g de farine de blé

• 60g de beurre

• 100g de lait

• 4g de poudre à lever 

• Chauffer ensemble dans une casserole le miel, le sucre, le lait et le beurre.

• Mélanger dans un saladier (ou un bol mixeur), la farine, la levure et les épices.

• Ajouter le contenu de la casserole au mélange précédent, bien mélanger.

• Mettre dans un moule à cake beurré

• Enfourner à 140° pendant 1h environ.

Quelles sont les autres utilisations du mélange pain d'épices ?

• Pour aromatiser des confitures maison, avec du citron, de la pomme, de la poire, de la courge ....
• Dans les pâtes à biscuits, à sablés, à spéculoos ou à crumble ..
• Saupoudrer sur vos compotes, vos entremets, vos salades de fruits ou vos yaourts natures, pour les rendre plus gourmands.  Mais pour la préparation de savoureuses spécialités alsaciennes dont les fameux Bredles. Ce mélange donnera un goût de Noël à un simple thé noir, aromatise un lait chaud, des confitures ou du gibier.

Questions fréquentes autour du pain d'épices

Comment conserver votre pain d'épices ?

Vous n'avez pas de gourmands à la maison 😊 ... et vous souhaiter conserver votre pain d'épices le plus longtemps possible ?

Voici nos astuces pour le conserver au mieux :

- Enveloppez-le dans du papier alu ou du film alimentaire et gardez-le à l'abri de l'air et de l'humidité. Il restera moelleux pendant 10 à 15 jours.
- Placez-le dans une boite bien fermée et mettez-la au frais, mais pas au frigo. Il se conservera pendant 2 semaines.
- Congelez-le entier ou en tranches, après l'avoir bien emballé dans du film alimentaire. Il se gardera pendant 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au frigo ou réchauffez-le au four quelques minutes.
- Congelez la pâte du pain d'épices avant de la cuire, après l'avoir mise dans un moule ou un sac de congélation. Elle se conservera pendant 3 mois. Pour la cuire, mettez-la directement au four sans la décongeler.

Combien de temps faut-il laisser reposer le pain d'épices avant de le consommer ?

Le pain d'épices est nettement meilleur après avoir reposé au moins 24 heures. Certaines personnes trouvent que 3 ou 4 jours permettent encore mieux aux saveurs de diffuser.

Quelles sont les origines du pain d'épices ?

Le pain d'épices aurait pour ancêtre le pain de miel, connu des Égyptiens, des Grecs ( melitoutta) et des Romains (le panis mellitus) , mais sans épices. Le premier pain d'épices avec des épices serait le Mi-Kong, un pain chinois à base de farine, de miel et de plantes aromatiques, qui servait de ration aux guerriers mongols au Xe siècle.

Les croisés auraient rapporté la recette du pain d'épices en Europe au XIIe et XIIIe siècles, ainsi que les épices orientales.

Le pain d'épices se développe alors en Allemagne, ce sont les Lebkuchen, gâteaux parfumés et décorés.

En France, le pain d'épices apparaît au XIVe siècle à Reims, où il est fait avec de la farine de seigle, du miel et des épices. Il devient ensuite une spécialité de Dijon au XVIe siècle, où il est mentionné dans une ordonnance du roi Henri IV.

Les monastères cisterciens ont joué un rôle important dans la diffusion du pain d'épices en Europe, car ils étaient nombreux et bien implantés dans des régions comme l'Alsace, la Bourgogne ou la Champagne. Ils ont ainsi transmis leur savoir-faire aux artisans locaux, qui ont ensuite développé leurs propres recettes et spécialités.

Le pain d'épices de Dijon aurait été introduit au XIVe siècle par Marguerite de Flandre, épouse du duc Philippe le Hardi, qui l'avait appris dans un monastère cistercien.

L'Alsace est encore aujourd'hui une région réputée pour son pain d'épices, à base de farine de blé, d'œufs, de beurre et de sucre.

Le pain d'épices se répand aussi dans d'autres pays d'Europe, comme la Pologne, la Suède ou l'Angleterre, et aux Amériques, où il arrive avec les colons européens. 

Les conditionnements de nos épices à pain d épices

Disponible en sachet fraîcheur doypack 100 g - 200 g - 500 g 

100 g permet de préparer environ 6 Kg de pain d'épices

200 g permet de préparer environ 12 Kg de pain d'épices

500 g permet de préparer environ 30 Kg de pain d'épices 

Une présentation cadeau avec cartonnette recette contenant :

• Un emballage livret carton
• 1 sachet fraîcheur de 75 g qui permet de préparer 4,5 Kg de pain d'épices
• 1 étiquette autocollante pour conditionner le sachet fraîcheur dans un pot en verre
• 1 recette pain d'épice facile au dos du livret
• 75 g permet de préparer environ 4,5 Kg de pain d'épices  

Ingrédients : Cannelle de Ceylan, anis vert, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir du Vietnam, noix de muscade, clou de girofle de Madagascar, coriandre.
Conservation : DDM environ 2 ans.

Fabriqué en France par Tradition Nature