Moutarde douce au sésame | Préparation facile pour moutarde maison
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Avec notre préparation pour moutarde douce au sésame, préparez une moutarde onctueuse en SEULEMENT 3 minutes !
Grâce à 20 % de graines de sésame doré, cette moutarde est plus ronde et plus douce que nos autres préparations, tout en gardant le caractère de la véritable moutarde maison.
Moutarde douce au sésame – production artisanale
Cette préparation en poudre associe des graines de moutarde jaune et brune à une généreuse proportion de sésame doré (20 %), ainsi qu’à un mélange d’épices soigneusement dosé.
Comme nos autres préparations, cette moutarde n’est pas diluée avec des farines ni épaississants : uniquement des graines de moutarde, du sésame et des épices, pour une saveur franche et naturelle.
Ce que vous pouvez préparer avec la moutarde au sésame
- Moutarde douce au sésame prête à l’emploi : parfaite avec volailles, poissons, légumes rôtis ou en accompagnement de plats du quotidien.
- Vinaigrettes et sauces onctueuses : la présence de sésame apporte une note douce et légèrement gourmande.
- Utilisation en poudre : en assaisonnement dans des marinades, panures, gratins et tartes salées pour apporter à la fois le goût de la moutarde et celui du sésame.
Préparation : votre moutarde douce au sésame en 3 minutes
Temps de préparation : environ 3 minutes.
Comme pour nos autres moutardes maison, tout se prépare directement dans un pot en verre propre (type pot de confiture).
- Remplir le pot jusqu’à la moitié de poudre « Moutarde douce au sésame ».
- Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et bien mélanger.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (cidre, vin, verjus…).
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (colza, tournesol et/ou olive).
- Ajuster la texture avec un peu d’eau et/ou d’huile si besoin, puis laisser reposer au frais pour que les arômes se développent.
Quel grammage choisir ?
| Poids de préparation | Présentation | Moutarde obtenue (approx.) |
|---|---|---|
| 50 g | Format découverte en sachet cartonnet, idéal pour tester la moutarde douce au sésame ou l’offrir. | Environ 200 g de moutarde maison. |
| 250 g | Format économique en sachet refermable, parfait pour un usage régulier. | Environ 1 kg de moutarde maison. |
Pourquoi elle est plus douce ?
Cette préparation contient 20 % de graines de sésame doré, qui, en se combinant avec les graines de moutarde, développent progressivement un arôme rappelant celui des noix.
À la différence de nos autres moutardes, il faut laisser reposer la moutarde au sésame quelques jours au réfrigérateur pour que les graines de sésame regonflent et libèrent pleinement leurs arômes doux.
Pour accélérer le développement de ces arômes noix , il suffit de passer la moutarde préparée au mortier ou au pilon afin d’écraser une partie des graines de sésame : les notes douces et gourmandes apparaîtront alors plus rapidement.
Ingrédients & qualité
Ingrédients : moutarde jaune graine (Sinapis alba en poudre), moutarde brune graine (Brassica juncea en poudre), sésame doré (graines, 20 %), moutarde brune graine (entières), épices (ail, curcuma, fenugrec, paprika), sel marin (0,5 %).
Recette élaborée dans notre atelier, en petite production, à partir de graines de moutarde, d'épices et de sésame soigneusement sélectionnées, selon le même procédé que nos autres moutardes maison.
Durée de conservation
Préparation en poudre : environ 2 ans dans son emballage d’origine, conservée à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Moutarde préparée : 6 mois minimum au réfrigérateur, dans un pot bien fermé.
Nos présentations
- 50 g découverte – sachet cartonnet, idéal pour découvrir la moutarde douce au sésame ou pour un cadeau gourmand.
- 250 g – sachet kraft refermable, format éco pour la cuisine du quotidien.
Idées d’utilisation en cuisine
- Vinaigrettes douces pour salades composées, crudités, salades de riz ou de pâtes.
- Sauces crème et moutarde pour volailles, poissons blancs, légumes vapeur ou rôtis.
- Fonds de tartes salées (tarte aux légumes, cakes salés) : étaler une fine couche de moutarde au sésame sur la pâte avant garniture.
Pour une moutarde maison tout en douceur
La moutarde douce au sésame est idéale pour ceux qui trouvent la moutarde classique trop forte, ou pour initier les enfants et les palais sensibles aux saveurs de la moutarde maison, sans brûler le palais.