La nigelle (Nigella sativa) est une plante aromatique de la famille des renonculacées, originaire d'Asie, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Elle est cultivée pour ses graines noires, appelées aussi cumin noir, qui sont utilisées comme épice et comme remède naturel.
Description botanique de la nigelle
La nigelle est une plante annuelle qui mesure entre 20 et 50 cm de hauteur. Elle a des feuilles fines et découpées, des fleurs blanches ou bleues à cinq pétales et un pistil proéminent. Ses fruits sont des capsules contenant de nombreuses graines noires, ovales et rugueuses.
Culture et récolte de la nigelle
La nigelle se cultive dans des sols légers, bien drainés et ensoleillés. Elle se sème au printemps, directement en place, à une profondeur de 1 à 2 cm. Elle demande peu d'entretien, sauf un arrosage régulier en cas de sécheresse. La récolte des graines se fait en été, lorsque les capsules sont sèches et commencent à s'ouvrir.
Les principes actifs de la nigelle
Les graines de nigelle contiennent plus de 100 composés chimiques, dont des flavonoïdes, des polyphénols, des acides gras essentiels, des vitamines et des minéraux.
Parmi eux, la thymoquinone est le plus étudié pour ses propriétés pharmacologiques. C'est un puissant antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, antifongique, antiviral, antihistaminique et immunomodulateur.
Les bienfaits de la nigelle
Nous vous proposons en vrac la graine de Nigelle que nous utilisons pour notre production d'huile de Nigelle (uniquement durant la saison hivernale).
Elles sont utilisées en phytothérapie pour leurs propriétés digestives, carminatives, anthelminthiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, antihistaminiques, diurétiques, ainsi que pour leurs effets réparateurs, calmants et protecteurs de la peau et des cheveux.
Voici quelques-uns des bienfaits de la graine de nigelle :
- Action anti-inflammatoire et analgésique
- Propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales
- Effet antidiabétique en stimulant l'insuline et en régulant le taux de glucose et de triglycérides
- Apaisement des douleurs articulaires
- Équilibrage du système immunitaire
- Effet antiallergique
- Complément aux antibiotiques
- Amélioration du transit intestinal
Comment consommer les graines de nigelle pour bénéficier de leurs bienfaits ?
- Les graines de nigelle peuvent être directement ingérées. Cependant, pour tirer le maximum de profit de la nigelle, il est conseillé de moudre les graines au préalable.
- Les graines de nigelle peuvent être utilisées en infusion, en huile végétale et en huile essentielle pour bénéficier de leurs propriétés thérapeutiques.
- Pour une utilisation plus traditionnelle et surtout culinaire, il est pratique d'utiliser les graines de nigelle dans vos plats et surtout dans le pain.
Nom latin : Nigella sativa
Noms anglais : Black Caraway / Cumin seed whole
Utilisation :
> En infusion : Piller ou broyer les graines avec un moulin à café puis infuser.
> En cuisine
Origine : Bulgarie
Emballage : Sachet kraft écru compostable. A conserver dans une boite / pot hermétique, à l'abri de l'humidité et la lumière.