VIN CHAUD | Mélange d'Epices [pour 5 - 15 - 30 litres ]

Récompensé par nos clients pour sa qualité, notre mélange vin chaud a été Amazon Choice durant les hivers 2020 et 2021. Notre mélange vin chaud est produit directement dans notre atelier où l'ensemble des épices sont broyées juste avant mélange et ensachage.

Nous garantissons la fraîcheur aromatique du mélange par des productions hebdomadaires à partir d'octobre et mensuelles le reste de l'année (et oui le vin chaud est demandé même en été .... nous fournissons les montagnes voisines).

Notre mélange d’épices pour vin chaud est un produit artisanal, fabriqué en moyenne montagne (massif du Bugey) dans nos ateliers de plantes depuis 2005.

Il est composé de cannelle, de gingembre, badiane, girofle, vanille et muscade, qui apportent chacun une touche aromatique et gourmande à votre vin chaud.

Dans ce mix aromatique,

• La cannelle apporte  la base (réconfortante !) d'un véritable vin chaud. Il s'agit d'une cannelle variété Ceylan douce et parfumée que nous utilisons également pour la production de nos mélanges pour vin d'Hypocras, Quinquina mais aussi pour le mélange d'épices pour Chai Latte. 

• Le gingembre ajoute une pointe de piquant, et éveille les papilles.
• La badiane apporte la note anisée caractéristique du vin chaud. Elle doit être minutieusement dosée pour ne pas masquer les autres épices.
• Le girofle renforce le caractère épicé, également dosé avec justesse,
• La vanille adoucit et se marie à merveille avec le girofle et le gingembre.
• La muscade quand à elle apporte des notes subtiles et raffinées que l'on retrouve dans l'hypocras.

Vous noterez que notre mélange ne contient pas d'écorce d'orange séchées, tout simplement car elles ne remplacent pas la saveur de l'écorce fraiche non traitée de l'orange. Elles sont généralement utilisées  pour décorer un mélange ou apporter une légère amertume. Nous les utilisons par exemple dans notre mélange pour vin de Quinquina. Elles sont généralement utilisées dans les mélanges vin chaud bon marché pour "faire du poids"...

il suffit d’ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’épices par litre de vin rouge, 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif) et une demi-orange non traitée coupée en quartiers.

Faites chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir, puis laissez infuser 15 minutes hors du feu. Réchauffez avant de servir et dégustez !

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PREPARER VOTRE VIN CHAUD POUR LA SAISON (pour les professionnels notamment)

Les épices qui servent à élaborer votre délicieux vin chaud, permettent aussi une meilleure conservation de votre vin. Une fois infusé, votre vin chaud se conserve 3 à 4 mois au frigo. Il a même tendance à se bonifier comme c'est le cas pour notre apéritif aux épices l'Hypocras.

Une fois infusé à froid ou à chaud (pas trop !) conservez votre vin chaud "froid" dans une bouteille de vin, de bière, de limonade ou dans des cubis pour les plus grands volumes.

Il ne vous reste plus qu'à le faire réchauffer au moment choisi ! Il sera encore plus aromatique et prêt à l'emploi.

Pour faciliter la préparation en seaux ou fûts vous pouvez utiliser nos sachets en coton qui font office d'infusette grand format. Cliquez ICI

Quel vin choisir pour préparer un bon vin chaud ?

Le vin chaud (version vin rouge) se prépare de préférence avec des cépages à teneur élevée en tanins (les 7 premières lignes ) pour bien extraire les arômes. Ce sont les tanins qui permettent de stabiliser les arômes et donc plus le vin est riche en tanin et plus il va faciliter l'extraction des arômes des épices. 

Dans les vins de qualité et peu onéreux, on peut choisir un Merlot, un vin de l’Aude, un Corbières etc. Les vins du soleil en général, permettent de préparer un délicieux vin chaud. Ils ont du corps, du fruit et de la rondeur, ce qui se marie bien avec les épices et les agrumes. Ils sont aussi peu coûteux et faciles à trouver que se soit en bouteille, en BIB ou en cubi.

Voici un tableau pour vous aider dans votre choix, en fonction de vos préférences habituelles. [liste non exhaustive].

Cépage	Teneur en tanins	Exemple d'AOC française où le cépage est majoritaire
Cabernet Sauvignon	Élevée	Pauillac, Margaux (Bordeaux), Saint-Julien, Saint-Estèphe
Malbec	Élevée	Cahors, Côtes-du-Marmandais
Petit Verdot	Élevée	Saint-Estèphe, Pauillac (Bordeaux), Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc
Syrah	Élevée	Côte-Rôtie (Rhône), Hermitage, Cornas, Saint-Joseph
Tannat	Élevée	Madiran (Sud-Ouest), Béarn, Irouléguy
Merlot	Moyenne	Pomerol, Saint-Émilion, Lalande-de-Pomerol (Bordeaux), Côtes de Bourg
Pinot Noir	Faible	Bourgogne, Alsace, Sancerre (Loire), Jura
Gamay	Faible	Beaujolais, Côtes Roannaises
Grenache	Faible	Châteauneuf-du-Pape (Rhône), Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury

 

PRESENTATIONS : 

Le vin chaud est une boisson réconfortante et festive dont la tradition remonte à la nuit des temps. Déjà à l’époque de la Rome Antique, les Romains dégustaient avec délice du vin épicé baptisé “Conditum Paradoxum”. Composé de vin, de miel et d’un mélange d’épices exotiques, ce breuvage sucré et aromatique était servi lors des banquets. Les Romains ont ainsi répandu cet usage à travers leur empire.

Au Moyen-Âge, de nombreuses variantes régionales du vin épicé ont vu le jour. En France et en Espagne, l’“Hypocras” à base de cannelle, girofle et cardamome était très prisé pour ses vertus digestives. En Angleterre, le “Sack Posset” mariant vin, lait et œufs était une boisson de choix à la cour royale. Chaque noble y mettait sa touche personnelle.

Mais c’est dans les régions nordiques froides que la tradition du vin chaud s’est véritablement ancrée. En Suède, le “Glögg” à base de vin blanc, sucre et fruits secs réchauffait les visiteurs. En Allemagne, le “Glühwein” au vin rouge était LA boisson incontournable des marchés de Noël. Le vin chaud était devenu un symbole de célébration, de partage et de convivialité en période hivernale.

Aujourd’hui, la magie opère toujours autour d’un bon vin chaud. Il réunit les familles et les amis dans une ambiance chaleureuse et festive. Marchés de Noël, veillées d’hiver, retrouvailles…le vin chaud créé des moments de bonheur simple et authentique. Ses effluves épicés de cannelle, girofle ou orange réconfortent les cœurs et les corps. Sa couleur rubis semble scintiller de mille feux. Son goût sucré et fruité enchante les palais.