VIN CHAUD | Mélange d'Epices [pour 5 - 15 - 30 litres ]
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Présentation du mélange d'épices pour vin chaud Tradition Nature
- La cannelle apporte la base (réconfortante !) d'un véritable vin chaud. Il s'agit d'une cannelle variété Ceylan douce et parfumée que nous utilisons également pour la production de nos mélanges pour vin d'Hypocras, Quinquina mais aussi pour le mélange d'épices pour Chai Latte.
- Le gingembre ajoute une pointe de piquant, et éveille les papilles.
- La badiane apporte la note anisée caractéristique du vin chaud. Elle doit être minutieusement dosée pour ne pas masquer les autres épices.
- Le girofle renforce le caractère épicé, également dosé avec justesse,
- La vanille adoucit et se marie à merveille avec le girofle et le gingembre.
- La muscade quand à elle apporte des notes subtiles et raffinées que l'on retrouve dans l'hypocras.
Dans une casserole, ajouter pour chaque litre de vin | |
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Ingrédients |
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Instructions |
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PREPARER VOTRE VIN CHAUD POUR LA SAISON (pour les professionnels notamment)
Les épices qui servent à élaborer votre délicieux vin chaud, permettent aussi une meilleure conservation de votre vin. Une fois infusé, votre vin chaud se conserve 3 à 4 mois au frigo. Il a même tendance à se bonifier comme c'est le cas pour notre apéritif aux épices l'Hypocras.
Une fois infusé à froid ou à chaud (pas trop !) conservez votre vin chaud "froid" dans une bouteille de vin, de bière, de limonade ou dans des cubis pour les plus grands volumes.
Il ne vous reste plus qu'à le faire réchauffer au moment choisi ! Il sera encore plus aromatique et prêt à l'emploi.
Pour faciliter la préparation en seaux ou fûts vous pouvez utiliser nos sachets en coton qui font office d'infusette grand format. Cliquez ICI
Quel vin choisir pour préparer un bon vin chaud ?
Le vin chaud (version vin rouge) se prépare de préférence avec des cépages à teneur élevée en tanins (les 7 premières lignes ) pour bien extraire les arômes. Ce sont les tanins qui permettent de stabiliser les arômes et donc plus le vin est riche en tanin et plus il va faciliter l'extraction des arômes des épices.
Dans les vins de qualité et peu onéreux, on peut choisir un Merlot, un vin de l’Aude, un Corbières etc. Les vins du soleil en général, permettent de préparer un délicieux vin chaud. Ils ont du corps, du fruit et de la rondeur, ce qui se marie bien avec les épices et les agrumes. Ils sont aussi peu coûteux et faciles à trouver que se soit en bouteille, en BIB ou en cubi.
Voici un tableau pour vous aider dans votre choix, en fonction de vos préférences habituelles. [liste non exhaustive].
Cépage | Teneur en tanins | Exemple d'AOC française où le cépage est majoritaire |
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Cabernet Sauvignon | Élevée | Pauillac, Margaux (Bordeaux), Saint-Julien, Saint-Estèphe |
Malbec | Élevée | Cahors, Côtes-du-Marmandais |
Petit Verdot | Élevée | Saint-Estèphe, Pauillac (Bordeaux), Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc |
Syrah | Élevée | Côte-Rôtie (Rhône), Hermitage, Cornas, Saint-Joseph |
Tannat | Élevée | Madiran (Sud-Ouest), Béarn, Irouléguy |
Merlot | Moyenne | Pomerol, Saint-Émilion, Lalande-de-Pomerol (Bordeaux), Côtes de Bourg |
Pinot Noir | Faible | Bourgogne, Alsace, Sancerre (Loire), Jura |
Gamay | Faible | Beaujolais, Côtes Roannaises |
Grenache | Faible | Châteauneuf-du-Pape (Rhône), Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury |
PRESENTATIONS :
- Sachet 150 g pour 5 à 6 litres de vin minimum (2 bags in box de 3 litres)
- Sachet 450 g pour 15 litres de vin minimum ( pour 3 cubi de 5 litres )
- Sachet 900 g pour 30 litres minimum (préparation en fût bleu alimentaire)
Emballage : sachet zip kraft refermable étanche
L’histoire du vin chaud
Au Moyen-Âge, de nombreuses variantes régionales du vin épicé ont vu le jour. En France et en Espagne, l’“Hypocras” à base de cannelle, girofle et cardamome était très prisé pour ses vertus digestives. En Angleterre, le “Sack Posset” mariant vin, lait et œufs était une boisson de choix à la cour royale. Chaque noble y mettait sa touche personnelle.
Mais c’est dans les régions nordiques froides que la tradition du vin chaud s’est véritablement ancrée. En Suède, le “Glögg” à base de vin blanc, sucre et fruits secs réchauffait les visiteurs. En Allemagne, le “Glühwein” au vin rouge était LA boisson incontournable des marchés de Noël. Le vin chaud était devenu un symbole de célébration, de partage et de convivialité en période hivernale.
Aujourd’hui, la magie opère toujours autour d’un bon vin chaud. Il réunit les familles et les amis dans une ambiance chaleureuse et festive. Marchés de Noël, veillées d’hiver, retrouvailles…le vin chaud créé des moments de bonheur simple et authentique. Ses effluves épicés de cannelle, girofle ou orange réconfortent les cœurs et les corps. Sa couleur rubis semble scintiller de mille feux. Son goût sucré et fruité enchante les palais.