Poivre noir du Vietnam | Vrac Piper nigrum entier en grains

€2,50
€50,00 / kg

Un poivre du Vietnam, à l'arôme élégant et légèrement piquant. Idéal pour le poivrier seul ou en mélange.

 

Nom latin : Piper nigrum

Origine : Vietnam


On appelle "poivre" différentes plantes au goût piquant mais essayons d'y voir un peu plus clair...


Les « vrais » poivres

les baies de la famille des pipéracées


1/ Baies du Poivrier noir [Piper nigrum – famille des pipéracées ]

L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte , le poivre vert, blanc ou noir.


  • le vert baies non matures 
  • le blanc baies mûres débarrassées de leur l'enveloppe.
  • le noir baies parvenues presque à maturité
  • le rouge est la baie de poivre arrivée à pleine maturité.
  • le gris est du poivre noir moulu. C'est le mélange du péricarpe noir et du cœur blanc qui donne cette couleur grise...

2/ Baies du Piper longum [poivre long]

qui est en fait un chaton (comme ceux du noisetier).


3/ Piper cubeba [poivre cubèbe]


4/ Piper borbonense [poivre sauvage de Voatsiperifery]


Les « faux » poivres

On utilise parfois le terme poivre pour d'autres épices au goût piquant comme :

  • La maniguette (poivre de Guinée)
  • Les baies roses (poivre rose, poivrier du Chili ..)
  • Le Poivre de Sichuan
  • Le poivre de Cayenne que l'on trouve dans le Tabasco et la Harissa

Emballage : Sachet kraft écru compostable. A conserver dans une boite / pot hermétique, à l'abri de l'humidité et la lumière.